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香菇焖猪蹄最正宗的做法?(香菇焖猪蹄的做法窍门)

用料

主料

猪蹄2个

香菇(干)15朵

辅料

1小块

冰糖

20克

八角

1个

干辣椒

2个

干山楂

2个

桂皮

1小片

3瓣

调料

食盐

适量

黄酱

2汤匙

啤酒

1罐

胡椒粉

2茶匙

香菇焖猪蹄的做法

1.猪脚切块,干香菇洗净用温水泡发后沥干水分

2.猪脚入冷水锅中烧开去血污洗净待用

3.热锅下冷油,将香料放入翻炒至冰糖溶化

4.加入黄豆酱适量继续炒出香味

5.加入猪蹄翻炒,然后加入盐、胡椒粉继续翻炒至裹上酱汁

6.烹入啤酒,加适量的水,放入香菇转入电饭煲。我选择了煲仔饭功能,时间大约90分钟左右,最终时间请根据自己对食物软硬喜好程度增减,最后几分钟开盖收汁即可

食材:猪脚750克。

香菇焖猪蹄最正宗的做法?(香菇焖猪蹄的做法窍门)

辅料:八角1棵、酱油3勺、水1300毫升、油2勺、蒜头3片、冬菇(干)25克、花生100克。

香菇焖猪蹄最正宗的做法?(香菇焖猪蹄的做法窍门)

具体步骤:

香菇焖猪蹄最正宗的做法?(香菇焖猪蹄的做法窍门)

1.猪脚砍块并冷水下锅除去血水,然后用清水洗净。

香菇焖猪蹄最正宗的做法?(香菇焖猪蹄的做法窍门)

2.捞起猪脚并晾干,然后准备八角并将蒜头拍成蒜粒。

香菇焖猪蹄最正宗的做法?(香菇焖猪蹄的做法窍门)

3.将冬菇和花生洗净泡入温水中。

香菇焖猪蹄最正宗的做法?(香菇焖猪蹄的做法窍门)

4.倒入约1勺花生油下锅。

香菇焖猪蹄最正宗的做法?(香菇焖猪蹄的做法窍门)

5.加入蒜粒和八角并用小火爆香。

香菇焖猪蹄最正宗的做法?(香菇焖猪蹄的做法窍门)

6.倒入猪脚并中火翻炒爆香,炒至猪皮微微焦黄即可。

香菇焖猪蹄最正宗的做法?(香菇焖猪蹄的做法窍门)

7.加入酱油、水、冬菇和花生。

8.转移入砂锅中小火炖煮至肉质酥软转中火收汁即可。

9.成品图如下:

特喜欢红烧猪脚里的香菇,吸足了汤汁,特下饭美味!食材主料猪脚肉10OOg干香菇10Og辅料香叶3片八角1个桂皮1块生姜1块料酒适量老抽适量盐适量白糖适量步骤1.猪脚洗净,放入生姜,料酒少量水先压一下2.香菇泡发洗净3.锅里注油放入香料炒香4.放入猪脚,放入盐,料酒,老抽,翻炒上色5.放入香菇6.放入适量的水,大火烧开转小火焖煮入味,放少许糖收汁既可。小贴士猪脚要先用高压锅压一下,更快熟,喜欢吃辣也可以放点辣椒。

关于作者: 天天美食网

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