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清蒸鲈鱼家常做法怎么做?

看新鲜的话就看腮是不是鲜红的,暗红的就不新鲜 因为是海鱼,清蒸会更鲜美。 做法: 1、鱼宰杀好后冲洗干净,(买鱼时杀好,回来洗一下即可)去掉鱼肚中的黑膜,否则会腥。在鱼身上正反两面都斜剔几刀,并稍稍抹一点盐,蒸时好入味。 2、葱姜切成丝放在鱼身上,也可以塞些在鱼肚子里或是垫在鱼下面。 3、另取一小碗,倒入些料酒、蚝油,放少量盐、糖、胡椒粉,调匀后倒在盘中。 4、把鱼放到蒸锅里大火蒸十二分钟即可。烹饪书上总说蒸鱼要等水沸腾后再蒸,个人感觉差别不大,那样太麻烦。直接蒸就可以,切记不要蒸得太老,通常二斤左右的鱼大火十一二分钟就熟了。如果鱼太大,可以分成两片蒸。蒸好后往鱼上面浇些蒸鱼豉油味道会更好。

清蒸鲈鱼家常做法怎么做?插图

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