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血鸭的正宗做法视频王刚?

.取净碗一只,先装好料酒15克,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀;

2.再将鸭子浸在沸水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成1.8厘米见方的块,另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用);

3.生姜洗净,切成1.2厘米见方的薄片;

4.葱去根须,洗净,取葱白切成1.2厘米长小段;

5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条;

6.蒜瓣一切两半,一并放入净碗内;

7.铁锅放旺火上烧热,倒入花生油,烧至七成热时,将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味,再倒入鸭块合炒;

8.炒至收缩变白,随即加料酒20克、酱油、精盐再炒;

9.然后加鲜汤200毫升,将铁锅移微火上焖10分钟;

10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即成。

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桌上的一碗油辣子,浇在凉面上,红油顺着面流淌下去,芝麻和花生碎拌着辣椒,留在一根根的面条上。

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这也许才是美食最大的魅力吧,你可以忘记一切的去享受它,无论春夏与秋冬,无论周边是怎样的环境,那是可以让你忘却一切去享受,却又深深留在你心底的味道。

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油泼辣子

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主料

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辣椒粉250克

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葱2根

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香菜3棵

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洋葱半个

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花生碎适量

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植物油一碗

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辅料

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芝麻适量

花椒适量

大蒜适量

姜适量

白酒两勺

香料适量

油泼辣子的做法步骤1. 香葱切成小段,香菜只要香菜根即可。

2. 生姜切大片。

3. 洋葱切丝。

4. 锅烧热后,倒入一碗植物油。

5. 倒入洋葱,小葱,香菜根,生姜,大蒜中小火慢慢炸,直到炸出水分。

6. 榨干的菜捞出,沥干油分,直接倒掉即可,因为香味都留在油里面啦。

7. 沥出来的油继续加热,加入香料,炸出香味后,把香料沥出来,如果喜欢香料味道的,可以把香料提前碾碎,就不用在扒出来了。

8. 熟芝麻,花生碎和辣椒碎混合均匀,加一点点盐。

9. 将烧熟的油泼在碗里,注意火候,不要一次泼完,容易把辣椒炸胡,因此多次的浇,搅拌均匀,如果油温不够了,就在火上加热再继续浇,直到浇完。

10. 最后,浇入两勺白酒,此时会剧烈的沸腾,不过并没有危险,用大一点的容器就可以啦。

11. 搅拌均匀,晾凉,用保鲜膜密封至冰箱冷藏过夜即可装瓶。

以上内容由豆果美食优质用户桌饭编写

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