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尖椒兔子怎么做肉才不老?

食材主料兔子肉1000克方法/步骤1兔肉洗净切丁,切小一点2切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味3美人椒和长尖椒切成小段4青花椒和茴香适量,(花椒可以多一些)5大蒜,老姜切成片,大葱切成段6热锅下宽油78成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟8多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,乘出沥干,兔肉才干香9锅中留底油,入葱姜蒜煸香10入青花椒稍炸至出香味11在下豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,再多翻炒一会儿12在下入美人椒和长尖椒13下兔肉,翻炒几分钟14调入适量盐和鸡精,起锅装盘。

兔子在川南地区事一道不可或缺的美食。冷吃兔,跳水兔,鲜椒兔。我最爱吃的还是鲜椒兔。既保留兔肉本身肉质的鲜美,又有青椒和子姜的清香味儿。

尖椒兔子怎么做肉才不老?

1.兔子半只,子姜,青椒,小米辣,泡椒,姜蒜,大葱。

2.兔丁小一些最好,然后洗干净之后沥干水分,加盐,料酒,白胡椒粉,白糖,鸡精,淀粉,搅拌均匀,腌制三十分钟。

3.泡椒,姜蒜一起剁成末。青椒切圈,小米辣切圈。大葱切滚刀。子姜切丝,黄瓜切小段。

4.锅里放油,油可以多一些,因为兔子要先过一下油。油温五成,既筷子放进锅里开始有小气泡,轻轻倒入兔子。先别急着用锅铲翻炒,等兔子肉一面颜色已经变了,再轻轻地滑动兔子肉。兔子全都变色后捞出沥油。

5.锅里留少许底油,下葱姜泡椒末,豆瓣酱,花椒,干辣椒,炒出红油,加水,加大葱。

6.锅里开始调味,一小勺白胡椒,一小勺白糖,三勺酱油,两勺蚝油,一勺盐。加锅盖,烧开。这里的勺子为一般的瓷碗的勺子。

7.水开后加入青椒和兔子肉,一半的子姜丝。倒入一勺料酒。水开后再加入黄瓜条,或者自己爱吃的蔬菜。继续烧到水开加入剩下的子姜,焖一分钟。

8.加鸡精,出锅,撒上小葱或者香菜即可。

我已经快十年没在家长,所以口味没有真正的川南盐帮菜味道重,但是家常吃法,足矣。

喜欢辣可以选比较辣的二荆条和多放小米辣哦

用料

腌制兔肉

兔兔

半只

5-6片

大葱

半根

独蒜

2个

五香粉

1/2勺

生抽

3勺

蚝油

2勺

豆瓣酱

2勺

配料

子姜

正常大小9-19根

二荆条

6-7根

小米辣

4根

大葱

1/4根

独蒜

2个

新鲜青花椒

一把

玉米油

小半锅

豆瓣酱

一勺

料酒

3勺

生抽

3勺

1勺

热开水

适量

步骤 1

兔兔切小块洗净控水,姜葱蒜切末后将腌制兔肉中所有材料都放入

步骤 2

拌匀,盖上保鲜膜腌制2-3小时

步骤 3

期间准备配料,子姜切丝,二荆条小米辣切段,大葱和蒜切片

步骤 4

倒小半锅油,大火六成熟,倒入腌制好的兔肉

步骤 5

烧至断生,捞出控油备用

步骤 6

锅洗净大火烧热加底油放入青花椒,蒜和大葱炒出香味

步骤 7

加入豆瓣酱

步骤 8

翻炒,随后加入料酒和生抽

步骤 9

放入兔肉翻炒后再加一大勺油(油我是用第一次烧兔控出来的油)继续熬2分钟左右

步骤 10

加入切好的姜丝炒匀加一勺盐

步骤 11

倒入开水刚刚覆盖就行,大火烧开转中火继续熬煮6分钟

步骤 12

大火加入二荆条和小米辣熬至断生就可以出锅了

步骤 13

某人今晚非常满意,因为不辣但是又很有味道非常下饭

关于作者: 天天美食网

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