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金针菇用吉士粉炸的怎么做?

  吉士粉具有4大作用:

  1. 增香:能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;

  2. 增色:在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;

  3. 增松脆并能使制品定形:在膨松类的糊浆中加入吉士粉,经炸制后制品松脆而不软瘪,形态美观;

  4. 强粘滑性:在一些菜肴勾芡时加入吉士粉,能产生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

  脆炸粉又叫起酥粉,作用是让炸的食物外面比较蓬松,吃起来有口感,起酥脆作用。

  吉士粉是一种香料粉,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。吉士粉易溶化,适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中),主要取其特殊的香气和味道,是一种较理想的食品香料粉。

  脆炸粉是在面粉加入了膨涨剂 (发粉),用时不需要再加发粉,方便易用,一般来说,每 100克至120克面粉加入一茶匙发粉,便成了。

步骤 油炸金针菇的做法步骤11.把金针菇的底部切一点点,不要切的太多了,要不然金针菇会散开! 油炸金针菇的做法步骤22.把金针菇分成若干小份,在水龙头下冲洗干净后,用手挤干水份备用! 油炸金针菇的做法步骤33.碗里放入2勺面粉,2勺玉米淀粉,2个鸡蛋,一勺孜然粉,一勺椒盐(这个椒盐是我自己做的哦!),少许水! 油炸金针菇的做法步骤44.用打蛋器搅拌均匀成糊状!不要太稠了,稍微稀一点儿,太稠了炸出来的金针菇一坨一坨的,不好看! 油炸金针菇的做法步骤55.把金针菇放进调好的面糊中,尽量把金针菇都裹上面糊! 油炸金针菇的做法步骤66.带上一次性手套,把裹满面糊的金针菇捞出来,从金针菇根部往下把多余的面糊捋掉,依次做完所有的金针菇,放在盘子中待炸! 油炸金针菇的做法步骤77.锅倒入稍微多一点儿的油,烧热,放入裹好面糊的金针菇,转小火炸至金针菇两面金黄色即可捞出沥干油份! 油炸金针菇的做法步骤88.酥脆可口的油炸金针菇就做好了,撒上少许熟芝麻,外焦里嫩很好吃哦!

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。

金针菇用吉士粉炸的怎么做?

金针菇用吉士粉炸的怎么做?

烤箱烤金针菇的方法:

金针菇用吉士粉炸的怎么做?

食材:鲜金针菇、蒜蓉辣酱、白砂糖、黑胡椒、孜然、辣椒粉。

金针菇用吉士粉炸的怎么做?

1、金针菇去蒂,洗干净,控干水分。

金针菇用吉士粉炸的怎么做?

金针菇用吉士粉炸的怎么做?

2 、把烤盘上放锡箔纸,在锡箔纸上刷少许色拉油,金针菇码齐,金针菇上面均匀的刷上蒜蓉辣酱、白砂糖、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉。

3 、烤箱160度预热5分钟。把烤盘放入中层,烤箱220度,烤15分钟,取出烤盘,把金针菇翻拌一下,均匀的撒上白芝麻。再放入烤箱,烤5分钟OK!

炒锅烤金针菇的方法:

食材:鲜金针菇、番茄酱、耗油、蒜蓉辣酱、盐、烧烤料、白芝麻、小葱花。

1、锅中倒入少量油,油热将金针菇下锅烤,两面烤至金黄。番茄酱、耗油、蒜蓉辣酱、盐搅拌均匀,刷在金针菇表面

2、最后撒上烧烤料、白芝麻和葱花即可食用。用豆皮、五花肉或培根把金针菇卷起来烤,口感更好!

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