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木耳腐竹和西红柿做鸡蛋汤怎样做

腐竹炒木耳的做法:

木耳腐竹和西红柿做鸡蛋汤怎样做插图

1.将腐竹和木耳放水里泡发20分钟。

2.葱、姜切小片,青椒切片,淀粉加水搅拌。

3.将腐竹斜刀切小段,木耳撕成小朵。

4.锅热入油,放入葱姜,爆香。

5.放入腐竹翻炒,再加入木耳,翻炒一会。

6.加入青椒片,翻炒。

7.加少量水,放盐、香醋、生抽,焖几分钟。

8.焖一会,水少了,倒入淀粉水收汁。

9.淋麻油出锅装盘。

做法一:将西红柿洗净切成块,鸡蛋在碗中打匀。起油(油食品)锅,将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水,待水沸腾后,先将打好的鸡蛋倒入锅内,切记蛋液要细细地打螺旋倒入,这时不要搅动汤,待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿鸡蛋汤即成。

做法二:将西红柿洗净切块或片,鸡蛋打匀;锅中加水,生姜切碎一起煮;水开后加西红柿,再开后,勾芡,转小火把鸡蛋倒入,加少许盐,关火(关火前可点入几滴香油),西红柿鸡蛋汤即成。

注意:第一款做出来是浓汤西红柿,第二款是清汤西红柿,这两款汤,不仅口味有很大区别,营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒,这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收,比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效,还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少,更适合血脂较高的人群。

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