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潮州肠粉那个酱油可以加花生酱么?呵呵?

潮州肠粉

潮州肠粉那个酱油可以加花生酱么?呵呵?插图

主料

白菜1小棵、猪肉30克

辅料

鸡蛋1个、香菇3朵、肠粉皮1张、花生酱2勺、植物油2滴

潮州花生酱肠粉的做法

1.

白菜、香菇都是洗净切丝,瘦肉剁成肉末,很简单的一个加工

2.

花生酱加开水调到变成如图的稠状液体,实在不知道怎么称呼这种状态,然后加上酱油调味,就变成如图的颜色,最好不要调得太稠,因为放置会变稠

3.

肠粉皮摊开在盘子里,如果怕粘底的话,可以在盘子里刷上薄薄的一层植物油

4.

铺好之后,铺上白菜丝、香菇丝、肉末等馅料,最后打上一个鸡蛋,划散

5.

馅料放好之后,盖上肠粉皮,然后放到锅里去蒸,事先已经煮开了锅里的水

6.

电磁炉130度,大概8分钟就可以熟了

7.

最后淋上花生酱,就完成了,根据自己的喜好也可以加菜脯丁等等

8.

最后放上一张正宗的潮州市区肠粉的成品图,现在一盘5块钱,坑爹呢,想当年才2块

烹饪技巧

大白菜不要买太大个的,越小越好,如果一个人的话,消耗不了太多的。

食材明细猪蹄1个红皮花生150克潮汕菜脯1个味精1小勺咸鲜口味炖工艺半小时耗时普通难度花生猪蹄汤的做法步骤1猪蹄从一端斩开,另一端皮不要斩断,中间各斩成小块(这个可以让猪肉档主代劳)炖煮时会软烂分开,然后放入水中焯烫去血水,去除浮沫2菜脯洗净后斜切成小片3花生不去皮冲洗干净备用4全部材料处理好倒入电压锅内(也可以用汤锅,砂锅,我图省事时间短,就直接电压锅)5加入适量清水,要没过所有材料,如果用的是汤锅,建议水可以多一点,炖煮时水分会挥发掉一些6启动电压锅蹄筋豆类功能,大约30分钟左右完成,后调入适量味精食用(用汤锅炖煮的,先大火煮沸,改用小火炖煮2小时左右至猪蹄熟烂花生香糯,没有加菜脯的要适当调入盐试味)

食材明细 鮸鱼1500g 海盐75g 南姜末30g 蒜头90g 芫荽60g 辣椒6个 咸鲜口味 腌工艺 数天耗时 高级难度 潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法步骤 1 鮸鱼切成方块。 2 加入海盐,揉搓均匀腌制4小时。 3 用清水冲洗干净,沥干水分。 4 准备好南姜末。 5 蒜头拍碎去皮。 6 芫荽洗净切碎 7 辣椒洗净切碎。 8 将咸鱼放入盆中,加入南姜末。 9 加入蒜头与辣椒。 10 加入芫荽。 11 ,充分拌匀。 12 密封放入冰箱冷藏腌制24个小时。 13 取出鱼块用油炸至金黄。 14 沥干油。 15 ,装入瓶中。 16 加入干净热过的油密封保存。

1 做蘸料

鱼露,白醋,凉开水,一比一比一,加上少许白糖和辣酱。做春卷,以及越南生春的蘸料。我非常喜欢。

2 做拌料 上述的蘸料加上泰国虾酱做拌料。做泰国凉菜。

泰国凉菜:主料有生菜,蟹足,洋葱,生豆芽。配料或是牛肉,或是干贝,鱿鱼。再加入上述拌料搅拌,即可。

这也是我要强烈推荐楼主的。记住,这里面的绿豆芽是生吃的。不过听说生吃对身体不好。

3 做汤料 比如,越南米粉的牛肉汤里面,就有这个东东。

具体做法是,牛尾,或是其他牛骨一公斤,配上八角,桂皮,花椒,花椒等小火慢炖一个下午。放入少许盐,鱼露。煮好米粉放进去。即可。

这是我的最最爱。想起来就口水一地。

4 做调料。炒菜的时候当盐用。我越南厨师这样做的。不过,味道没什么特别。既然楼上说致癌,还是少吃。

5 做韩国泡菜,也要用。方法网上很多。不过,说实话,别看韩国人很会替他们的泡菜宣传,其实,这个玩意儿强烈致癌。此外,我尝试了几次都不成功。

所以不建议你做这个。

好了,就这些。怎么都是周边国家的做法?汗。

对了,终于想起一种中国吃法,醉鸡

6 鱼露醉鸡

1把鸡腿沁入凉水,姜,花椒,胡椒中煮熟。注意不要太烂。捞出。

2 把煮好的鸡腿去骨,切成块。注意去骨后,仍然要保持鸡腿的形状。

3 切好的鸡腿依次放入碗中。注意鸡皮一定要朝下。

4 在放好的鸡腿里面,放入一比一的花雕,鱼露。没过鸡腿即可。注意,一定不要放盐。

5 用锡纸把碗包好,放入冰箱,冷藏室。锡纸上面压上重物,比如另一只大重碗,或者石头也行。

6 两天之后,取出,倒扣到盘子里,正好鸡皮都朝上。

7 洗手,坐下,餐巾预备,拿筷子,张嘴,咀嚼。。。。。。。

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