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水煮鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频

水煮鱼的做法步骤

水煮鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频插图

水煮鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频插图1

1

准备材料。

2

将鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼头骨剁成两半,金针菇100克。

3

将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,放进几片姜腌制15分钟。

4

锅里放油烧热后,放进姜片爆香,然后把鱼头放进略煎,加点料酒,再注入清水,放进葱白,煮15-20分钟,等鱼汤变白后,去掉葱白,汤盛起备用。

5

锅中烧热水,放入适量盐,放入豆芽和撕成小片的大白菜和金针菇煮至断生,捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。

6

锅里放油把蒜茸爆香后,将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。

7

倒入鱼汤(或者水)加入料酒、糖、盐调好味。汤烧开后 将腌好的鱼片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色即关火。

8

将煮好的鱼片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中, 撒上葱花和香菜末。

9

烧热3-4汤匙油,放少许花椒加热至8成热后浇在鱼片上即可。

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