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醋溜白菜的做法有什么诀窍?

醋溜白菜按如下步骤做:用料:白菜帮500克,热水300克,精盐、鸡精、酱油、[糖、醋、水淀 粉、植物油各适量。制法:将白菜帮除去菜叶,洗净后切成2.5厘米宽的条状,然后用斜 刀法逐条切成4厘米长的菱形块备用。锅置旺火上,注油烧至三成热,下人白菜块,用炒勺略加翻炒,待白菜块在油中翻滚时捞出,沥油。锅留少 许热油,加人300克热水,再加人白糖、酱油,待水沸后加人醋和水淀粉, 搅拌成浓稠的糖醋南汁,再把白菜块倒进锅里,用精盐、鸡精调味,翻炒 均匀后出锅装盘。

醋溜白菜的做法有什么诀窍?插图

  制作醋溜白菜的原材料有:白菜梆500克/大葱1节/干红辣椒8颗/醋3汤匙/酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙  做法:  1.白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。  2.大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用。  3.锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可。  白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。  大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用。

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