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红糖馒头家常做法,正宗红糖馒头怎么做?

红糖馒头在当下很受欢迎,甜而不腻,老少皆宜

红糖馒头家常做法,正宗红糖馒头怎么做?

今天我们就来分享一个口感更加丰富的红糖馒头,我给它起的名字叫做开口笑,是不是很有意境啊?话不多说,具体做法如下:

红糖馒头家常做法,正宗红糖馒头怎么做?

250克红糖加500克水煮开融化或者用热水化开,放凉备用

红糖馒头家常做法,正宗红糖馒头怎么做?

准备1千克面粉,倒入晾凉的红糖水,加入5克酵母粉,搅拌均匀

红糖馒头家常做法,正宗红糖馒头怎么做?

搅到没有干面粉的絮状,下手揉面,揉成一个光滑的面团,盖上盖子,醒发半个小时

红糖馒头家常做法,正宗红糖馒头怎么做?

醒发至两倍大,加入适量干面粉,揉面排气

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之后搓成长条状,切成小段,用刀具在中间剪一个小口子

红糖馒头家常做法,正宗红糖馒头怎么做?

在剪开的口子上倒上一点红糖,放入温锅中,醒20分钟,然后上锅蒸半个小时,即可出锅

再给大家提两点注意事项:1、发酵时间要根据当时气温而定,一般发酵至1.5倍至两倍大即可。2、馒头蒸完之后要注意在相对温暖的地方再次醒发,20~30分钟左右,这样蒸出来的馒头口感更好。

相对于传统做法这种做法并不复杂,是不是特别像高兴的人们在开口大笑啊?我是@琪乐奶奶家常菜,喜欢就关注我吧。

准备材料:面粉:400克、酵母:10克、水:250ml、红糖:70克。1、红糖放入温水中,搅拌均匀,然后加入酵母拌匀备用。2、面粉加调好的酵母水倒入面包机,然后启动程序和成面团。3、把和好的面团放进蒸箱发面,温度40度,时间40分钟。4、把发酵好的面团揉成长条,然后切成馒头坯。5、将切好的馒头胚,放进烤箱,启动发酵功能,再次发酵30分钟左右。6、趁面团按上去仍然保持弹性时,移入蒸箱。100度蒸20分钟。7、完成。

开花馒头有自然开花,也有用刀切开花的。还有在包成三角形状开花的。今天面点师给大家分享一个红糖大枣开花包的配方,希望对大家有所帮助

红糖馒头家常做法,正宗红糖馒头怎么做?

红糖大枣开花馒包老面一斤,红糖三两,红枣绒50克。低筋面粉三两,泡打粉15克,臭粉3.5克,陈村枧水1.5克

红糖馒头家常做法,正宗红糖馒头怎么做?

制作过程

红糖馒头家常做法,正宗红糖馒头怎么做?

把老面放入盆中加入低筋面粉,红糖。酵母。红枣绒,泡打粉,臭粉,陈村枧水搅匀和成面团然后用压面,压成片,然后卷起来分成三条,然后把三条卷起来的面搓到一起,然后下剂子,直接放入屉中蒸十五分钟即可

小贴士:

(1)一般由于老肥比较稀所以不用加水,但如果感觉面团比较硬可以少加点水

(2)老面配方是一斤面粉加入五克酵母然后加水和成面团,然后连续醒发三天,每天晚上都要把老肥拿出来加点面粉揉一次,然后连续醒发三天即可使用

关于作者: 天天美食网

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