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超市买的冻鳕鱼块怎么做?

麻辣鳕鱼块做法1:材料银鳕鱼1磅青椒1/2只红辣椒乾6只红椒1/2只蒜茸2茶匙烘花生1/2杯腌料:盐1茶匙胡椒粉少许生粉1茶匙汁料:糖2茶匙麻油2茶匙醋1/4杯海鲜酱2汤匙生抽2汤匙清鸡汤1/4杯米酒2汤匙红辣椒(剁碎)1/2茶匙生粉2茶匙做法:1.青、红椒切片备用。2.银鳕鱼切块、洗净、抹乾水份,涂上腌料,以中火煎熟。3.用1汤匙油爆香辣椒乾和蒜茸,加入青、红椒略炒片刻,随即加入汁料,待酱汁变浓便可淋在鱼上,最后上花生即成。心得:1.鱼不可用盐腌太久,否则鱼汁流失,会影响天然鲜味。2.煎银雪鱼的时候,用刀在鱼皮上割几刀,可以防止鱼扒卷曲。做法2:材料:一斤左右的鱼一条,跺成四到五块;花椒一捧;辣椒一捧;蒜瓣一捧;豆瓣酱一袋;花生油适量。做法:将锅中加适量油,在火上烧热,放入花椒、辣椒炸一下,然后放入豆瓣酱,稍翻炒一会添水,将鱼块放入水中,最后将鱼头盖在最上边,将蒜瓣用刀拍碎,散进锅里,水正好将所有的鱼块都淹住最好;然后将火调小,慢慢炖。等到鱼肉熟了就可以出锅了,哈哈,慢慢品尝吧。注意:做时不要加盐,因为豆瓣酱已经很咸了,要是放盐的话可能就持不成了[mmcbbs12]。炖时不要用锅铲子翻动,否则会把鱼肉铲碎,到时候找不到鱼就不好玩了。

超市买的冻鳕鱼块怎么做?插图

鳕鱼有很多做法,例如,清蒸、红烧、油炸、炖着吃等,都很好吃。我比较喜欢红烧的口味,很入味。

超市买的冻鳕鱼块怎么做?插图1

主要材料:鳕鱼250g、油适量、盐适量、香菜碎适量、酱油适量、糖适量、八角适量、花椒适量。2.把冷冻的鳕鱼提前拿出来。在室温下化开,时间自己掌握。3.淀粉和水调成浓稠的汁。4.将鳕鱼块放入,裹满。5.锅内热油,放入鱼块,煎至金黄。6.倒入八角,花椒或者花椒油。7.倒入酱油,盐,鸡精等调料。8.倒入少许糖踢鲜,起锅装盘,按个人喜好在出国前撒上葱花或者香菜碎。

材料

鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)

做法

1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。

2)把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。

4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。

5) 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。

6) 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。

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