您的位置 首页 美食食谱

珍珠奶茶果冻的做法是什么?

我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,很高兴与大家一起聊聊美食,共享美好生活!

珍珠奶茶果冻的做法是什么?

珍珠奶茶很多伙伴都喜欢,冬季来一杯热奶茶,暖暖的将它捧在手心,暖心温馨;夏季来一杯冰奶茶,一口躁气全无,真的是一款冷热皆宜的饮品。

珍珠奶茶果冻的做法是什么?

珍珠奶茶大受欢迎,其中的珍珠也是功不可没,珍珠是一种木薯粉制作的小点心,晶莹剔透,口感Q弹,有嚼劲,我个人也很喜欢,一颗一颗停不下来!在美食甜品界,同时也延伸出很多美味的珍珠甜品,比如说黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕、珍珠奶茶泡芙、珍珠舒芙蕾等,一代网红美食又横空出世,正如服饰设计中会将一个流行元素用到极致,而美食界则会把一款食材的各种做法,发掘到让你想不到!

珍珠奶茶果冻的做法是什么?

今天分享一款珍珠奶茶的“衍生”美食——珍珠奶茶果冻,奶茶控、珍珠控们千万别错过哟!家庭版制作更简单,材料更放心!

珍珠奶茶果冻的做法是什么?

珍珠奶茶果冻食材:

珍珠奶茶果冻的做法是什么?

【奶茶果冻】

珍珠奶茶果冻的做法是什么?

伯爵红茶:5g,清水:200g,牛奶:250g,白砂糖:20g,吉利丁片:5g(一片)。

【黑糖珍珠】

黑糖浆:适量,焦糖珍珠:适量,冰饮用水:一盆。

制作方法:【奶茶果冻】做法

1、吉利丁片剪成小片,用冰水泡软。

2、伯爵红茶+清水放入奶锅,中火煮沸,关火后焖5分钟,过滤备用。

3、牛奶+白砂糖煮至糖融化,大概60度左右。

4、离火以后,在牛奶中放入泡软沥干水分的吉利丁片,用余温将其融化,搅拌均匀。

5、将牛奶倒入伯爵红茶中,混合均匀。

6、将煮好的奶茶倒入漂亮的杯子或布丁杯里,放入冰箱冷藏2小时定型,奶茶果冻就做好了!

【黑糖珍珠】做法

7、(煮珍珠)烧开一锅热水,沸腾后放入珍珠; 盖上盖子,保持沸腾的状态煮20分钟,再关火,焖20分钟。

8、将珍珠用冷水冲洗几遍,让表面不沾,再倒入冰饮用水中浸泡备用。

9、在煮好的珍珠里倒入适量的黑糖浆,拌匀。黑糖珍珠就做好了,放置冷却备用。

【组合】

10、将冷却的黑糖珍珠放在冷藏后的奶茶果冻表面,这款美味的珍珠奶茶果冻就做好了!

Tips:干货看这里!1、制作这款网红美食“珍珠奶茶果冻”,可以分为两个部分【奶茶果冻】和【黑糖珍珠】分别制作再简单组合,这里考虑到简便性,直接使用了现成的珍珠和黑糖浆,如果大家想要自制,也可以参考我的文章【网红脏脏茶】中的黑糖珍珠制作方法。

2、推荐用布丁瓶、漂亮的浅口透明玻璃杯子来装这款美食,容器可以随意选择,但是必须是耐热耐冷的。如果要翻倍制作,记得吉利丁的部分也要翻倍,否则凝固性不佳。

3、吉利丁在60度以上会失去凝固性,所以融化它的液体温度不要超过这个温度,在这里我们的牛奶是加热到60度,还有保留牛奶营养价值的用意。(吉利丁是从鱼骨、牛骨等中提取的纯蛋白成分,可以放心使用,清真民族可以购买清真标志的。)

4、如果使用吉利丁粉,可以直接用5倍的冰水浸泡,然后不用沥干水分,同样放入煮热的牛奶中,用余温融化。

5、制作这种果冻类包括慕斯、冻芝士蛋糕等不需要烘烤的甜品,能否正常凝固,正确用好吉利丁非常关键!夏季浸泡推荐冰水,用干净的剪刀剪成小片,错落的分开,在用之前浸泡即可,水温高和浸泡时间太长都有可能让吉利丁融掉。一般来说浸泡时间5-7分钟即可,具体看状态,要完全泡软。如果没有冰水,可以放在冷水里,然后冷藏浸泡。

好了,这款美味清爽、口感顺滑,特别适合夏天的“珍珠奶茶果冻”就做好了,喜欢的伙伴不妨试试哟!欢迎伙伴们评论区分享自己的美食心得,晒出自己的美食作品!

Vivi平时就很乐于分析研究这些网红美食的做法,其实在家制作完全是可行的,告别色素、香精、植脂末等各种添加,我们吃得更健康岂不更好!期待认识更多爱美食爱生活的伙伴哟!

喜欢我的美食分享,就点赞、转发分享和关注来支持我吧!你的一赞一评都是对我的最大支持哟!期待下次相约!

关于作者: 天天美食网

热门文章

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注