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酱香味烤鱼酱的做法配方?

酱香烤鱼的做法

配料: 芹菜1棵 洋葱1个(中等大小)大葱1根香菜适量姜20克 蒜20克 孜然粉 辣椒粉 花生碎

酱汁调料:排骨酱10克 料酒45 香辣牛肉酱20克 海鲜酱15 柱候酱5克蚝油5克鸡汁5克 永川豆豉5克 盐5 腐乳10克 香油5 自制香料又50克清汤250克

自制香料油用到:花椒2克 小茴香少许 香砂 、肉蔻、豆蔻、桂皮、陈皮、香叶、大料、草果、山奈色拉油

一:准备工作

1.鱼去鳞洗净,从后背切开,去内脏(这些都可以让卖鱼的的师傅帮你完成)。用厨房纸巾擦干鱼身,撒上料酒和盐,抹匀,腌制20分钟

2.腌上鱼,开始准备酱汁调料,将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀

3.准备香料油的调料

4.准备孜然粉和辣椒粉

5.将大葱、洋葱、芹菜洗净切段儿,姜、蒜洗净切片, 香菜洗净切大段儿

6.花生米扎好,放凉,用刀压成碎粒

二:炸制香料油

1.热锅凉油,放入所有调料,小火。炸到调料成金黄色,关火

2.滤出调料

三:烤鱼

1.烤箱预热至230度,腌好的鱼放到抹了油的烤架上

2.将烤盘包上锡纸,放在烤箱的第三层。把烤架放到烤箱的第二层(从上往下数)。烤5分钟

3.取出鱼,在鱼身上均匀的刷上香油

4.然后撒上孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。然后,继续放入烤箱,烤10-15分钟。烤制表面发金黄即可

四:制作酱香汁

1.炒锅上火放自制香料油烧热,放姜、蒜 葱炒香

2.放调好的酱爆香,再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香,喷入少许料酒

3.放入开水,然后放入鸡汁和蚝油。 放芹菜和香油 ,关火备用

4.将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上

5.将烧好的汁浇在鱼身上、 撒上香菜、 花生米

6.点上固体酒精。我点了2块酒精,这样受热比较均匀

7.将烤好的鱼炖几分钟就可以吃了。

酱香味烤鱼酱的做法配方?

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杂酱面的杂酱制作方法

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杂酱的用料 :

酱香味烤鱼酱的做法配方?

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猪肉 250克 香菇 100克 豆干 100克 姜 3片 盐 少许 料酒 少许 甜面酱 2勺 老抽 2勺 生抽 1勺 耗油 1勺 十三香 适量 白糖 适量 鸡精 少许 辣椒粉 少许 食用油 少许

做法步骤

步骤 1

猪肉去皮、香菇洗净分别切粒备用,另将豆干切成小粒,姜切末备用;

步骤 2

取小碗,放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺耗油,再加入适量清水搅拌均匀;

步骤 3

起锅烧油,烧至五成热时,倒入肉末煸炒,从锅边淋入少许料酒,直至煸炒出油;

步骤 4

放入姜末、香菇粒和豆干粒,开大火翻炒均匀;

步骤 5

将调好的料汁倒入锅里,加入少许盐、十三香和白糖,大火烧开,转小火炖煮20分钟;

步骤 6

待汤汁浓稠,肉烂酱香时,加入辣椒粉翻炒均匀,加入适量鸡精调味,即可关火出锅。

关于作者: 天天美食网

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