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砂锅干锅鸡翅的家常做法?(鸡翅干锅的家常做法)

步骤 1

砂锅干锅鸡翅的家常做法?(鸡翅干锅的家常做法)插图

鸡翅中洗净入水浸泡半小时将血水去除,小刀表面划刀方便腌制

砂锅干锅鸡翅的家常做法?(鸡翅干锅的家常做法)插图1

步骤 2

加入姜蒜末,少许盐,少许白酒或料酒腌制半小时

步骤 3

2的同时)土豆去皮,先竖着切薄片,再一分为二成近半圆周状

步骤 4

平底锅小火煎鸡翅,正面盖锅盖五分钟,反面五分钟(近似此相册里的脆皮盐煎鸡翅)

步骤 5

取出鸡翅,锅里还有少许好鸡油,加入土豆片与培根段小火焖几分钟至快熟取出备用

步骤 6

锅里加入郫县豆瓣,炒出红油,加入姜蒜末与干辣椒段炒香,加入少许糖

步骤 7

加入鸡翅翻炒上色均匀,再加入土豆培根翻炒上色均匀

步骤 8

改到砂锅煲,直接小火干烧至微焦,撒上青椒碎即可~

1

将排骨泡过血水后捞出,加入两大勺盐相当于10g盐,加两勺花椒和老姜片,腌制2-3个小时。

2

半个洋葱切成块

3

土豆切成块

4

辣椒成块,蒜苗斜切成段。

5

将从、姜和香料炸一下

6

香料捞出,将土豆块放进去炸。

7

炸制表皮起皱,听到沙沙声。

8

将腌好的排骨放进去炸。

9

排骨炸制金色

10

锅中留底油。将大葱、蒜瓣、老姜片、干辣椒、花椒一起煸炒

11

加入排骨、豆瓣酱。

12

土豆和其他壳菜一起倒入炒至壳菜断生。放入蚝油、一勺盐、糖。

13

最后撒上蒜苗起锅。

食材

肋排

适量

莲藕

适量

小米椒

适量

花椒

适量

八角

适量

桂皮

适量

香叶

适量

独头蒜

适量

适量

孜然粒

适量

方法

1将排骨斩成小段,洗净沥水。因为排骨不焯水,所以要反复冲洗三遍。

2用腌排骨料腌制30分钟。

3炒锅放适量食用油,能没过排骨就可,烧至温热,下排骨,中火炸

4炸的时候不时地翻动一下

5炸至表面焦黄,捞出锅

6炸排骨的时候,准备好配料:小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净,叶子与梗分开,芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好:小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起,藕片单独放,芹菜梗、洋葱和青椒放一起,芹菜叶单独放

7排骨冷却后再入锅,用中火再炸5分钟左右捞出。

8炒锅的油倒出,留少许油,下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒,小火炸出香味。

9再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精,炒匀。

10再放蒜和姜

11下藕片炒匀。

12下排骨炒匀,加少许肉汤或水

13再将芹菜梗、洋葱、青椒,炒匀

14放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉,炒干水分即可

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