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洋白菜适合做四川泡菜吗?怎么做?

你好我是家常的味道很高兴回答你的问题,我也是四川人,洋白菜是可以做泡菜的。

洋白菜适合做四川泡菜吗?怎么做?

说起四川泡菜,那酸爽香麻的滋味,是很多人都爱的味道,十个人中有九个人都爱,还有一个是不吃辣的!可如何在家就能吃到正宗的四川泡菜呢?泡菜的发酵菌如何培养呢?泡制时应该注意什么事项?如何让一种泡椒汁做出百种新滋味呢?今天小编教你做最地道的四川泡菜和泡椒老坛子,给你的餐桌带去新的下饭菜。

1.可以选择玻璃透明的坛子,便于观察,美观,但是密封性较差,怕光

2.可以选择瓦罐坛,密封性好,更易保存,建议家庭使用。

泡菜制作方法:

一、泡菜的水是第一步,做地道的四川泡菜必须使用凉白开水,泡菜忌生水,忌油。

二、选择食材,可以选择家里人爱吃的蔬菜。常见的有:红萝卜,白萝卜,豇豆,子姜,辣椒等。

三、选择香料:八角,花椒,桂皮少许,最好用香料包,记得一个月换一次香料包。

四、水烧开后,加点干辣椒,姜片,还有香料包放入锅中煮大约5分钟,关火。

五、调料水需发酵2-3天才可以投入食材,辣椒周围冒小泡,说明泡椒菌培养好了

六、把想要泡制的食材改刀,切大块一点,豇豆不用切,直接放,注意:食材泡制时先晾干,再放入泡菜坛子

七、食材放入坛子后,加盐(半罐泡菜需要加大约200克,也就是四两左右,一定要咸)加冰糖(不能放白砂糖,必须冰糖,20克左右)加白酒(必须用高粱酒,茅台也不介意哦,主要是增香,一坛放一两)隔一段时间,调料重新加,第一次做的泡菜两天就可以吃了。

四川泡菜的水也是一代传一代,基本上家里都是几十年传下来的,往里面放食材,依旧会出来好的泡菜味,是不是有人质疑不卫生呢?这个你放心,因为四川泡菜的过程,主要产生乳酸菌,乳酸菌可以抑制其他杂菌生长,反而其他细菌不能在里面生长,而且四川泡菜用的食材,都是生菜,营养价值不会被破坏,所以偶尔吃点泡菜,对我们身体是有好处的。

你好,我是爱做饭的小锅。

洋白菜适合做四川泡菜吗?怎么做?

分享“手撕包菜泡菜”的做法给你。

洋白菜适合做四川泡菜吗?怎么做?

材料:

洋白菜适合做四川泡菜吗?怎么做?

包菜、红萝卜、苹果

配料:

朝天椒、辣椒面、糖水

做法:

先用手撕包菜,撕到你可以接受的大小,当然不如刀切的整齐,红萝卜去皮切小长条,为了配颜色加了红萝卜。加入一点盐,腌出水。2. 苹果去皮切小丁,这里加苹果是为了发酵用的,整个过程中没有加醋,原来我妈做还加过洋葱,也是提味用,我没有加。想吃辣可以加点朝天椒。加入辣椒面,加糖水,少量盐搅均匀。

3. 全部伴在一起。在盆里腌一个小时,中间搅拌几次,好让入味。

4. 装进干净的容器,等着腌三天左右就可以啦。非常简单,吃起来非常爽口。

夏天怎能少了泡菜,赶紧学起来。记得关注“小锅美食记”。

酸包菜的腌制方法和步骤,以及所需的配料如下。

一,准备一个坛子或玻璃瓶,有盖子能够密封的就可以,多大的坛子,配多少分量的包菜,盐,花椒,生姜,喜欢吃辣的,加些辣椒,具体以包菜的分量,给予多少分量的佐料。

二,将泡菜坛子用水洗干净,口子朝下沥干水分备用,再把包菜洗干净,沥干水分备用。

三,在锅里面烧开水,保证锅里没有油迹,放入适量的盐,还有花椒,姜,关火,待水冷了后备用。

四,沥干水分的坛子,把包菜用手撕开放入坛子里,把冷却的开水倒入坛中,在把辣椒一起放入,把盖子盖上密封,放置几天就可以吃

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