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早餐店的包菜泡菜怎么做的?

你好,我是厨小初,很高兴回答你的问题。

早餐店的包菜泡菜怎么做的?

早餐店里免费的泡菜,很多是用包菜做的,味道以咸、甜、酸、辣为主,且味道较重,基本上可以当咸菜来吃

早餐店的包菜泡菜怎么做的?

我们要准备的食材如下:

早餐店的包菜泡菜怎么做的?

包菜 1个胡萝卜 2个小尖辣椒 10个白糖 1两白醋 1两食用盐 20克制作步骤:

早餐店的包菜泡菜怎么做的?

1、 铁包菜一个,清洗干净;大约一斤半左右

早餐店的包菜泡菜怎么做的?

2、将铁包从中间一分为二劈开,然后切成1.5厘米左右的小方块,放在盆内备用。

3、二个胡萝卜洗净,切成斜段,大约1.5厘米左右。跟包菜的长短差不多,再将斜段从中间切开,分成二分;然后再切成薄片。

4、将切好的胡萝卜片放在包菜盆内,放入食用盐搅均匀,盐要适量,待一小时左右。

5、小尖辣椒清洗干净,切成碎末备用。

6、一小时后,用双手用力挤压盆内包菜,将水分挤出。

7、重新放入盆内,放入切碎的小尖椒。

8、加入白糖、食用盐和白醋(最好是加白醋,包菜不会变色)搅匀。

9、然后盖上盖子,过一个晚上,等到第二天早上就可以装盘食用了。

四川泡菜的制作材料:

主料:圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克

调料:醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克

教您四川泡菜怎么做,如何做四川泡菜才好吃1. 卷心菜叶分别洗净,用干布将水完全吸干,再撕成小片;萝卜洗净,去皮,切成薄片;辣椒洗净,去蒂,切段;姜洗净,去皮,切片。

2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中,盖好盖子,浸泡2天2夜,即可食用。

四川泡菜的制作要诀:

1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替,但必须非常干净,所有材料都不能沾到油,否则会产生馊味。

2. 泡菜汁不必倒掉,如果菜吃完了,只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时,泡菜可放入冰箱保存。

3. 泡菜所用的调味料,可依各人口味增减。

小帖士-食物相克:

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

做法2

自制四川泡菜的制作材料:主料:白酒,姜,盐,朝天椒,大料(八角),花椒(我用的是粉),沙糖,白萝卜 教您自制四川泡菜怎么做,如何做自制四川泡菜才好吃

1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

2、白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍

3、接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热,

4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到彻底冷却。

5、把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入,书上写有一个小窍门,就是可以把野山椒的水加一点在里面,让泡菜的味道正一些,早一点进入“状态”,否则前几次的泡菜不会好吃…..我照做了,几乎放了半瓶野山椒和野山椒瓶子里所有的汤汁

6、淹若干天

做法3

泡菜制法 土陶泡菜坛一个(以装5公斤水的泡菜坛为例,如果你是小家庭用,可以用玻璃泡菜坛,清澈红亮的泡菜坛会给橱房操作增添很多乐趣的),如果是新买的先用5%的浓盐水泡上半天后洗净待用

1、在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒,将坛子横卧并转动,让白酒在坛内均匀洗涤一遍后倒掉(这样泡出的菜味香且不易生花)

2、坛内注入五分之三的冷水(自来水就行,如用冷开水,以后往坛内加菜时必须晾干后才能放入,否则极易生花),加入150克食盐(使用专用泡菜盐更好)搅匀

3、放入剥好的蒜瓣(20——30瓣)、鲜红小尖椒数十枚(要新鲜的,以后可用来炒菜提色味)、鲜姜数块、一小块冰糖、一根芹菜(不食用,养盐水提香味的)

4、红皮白心萝卜洗净只用皮,大致削3、4毫米厚即可,将坛装满,多余的水可滗出,坛内水位距坛口1.5公分左右,加入一勺花椒(可多可少,菜不会有麻味的) 盖好坛盖,在坛沿内注满水,置于避光处(橱柜内最好,或用厚纸箱装盖,如用陶土坛可免此一项)7天后取出萝卜皮弃之不用 现在,你的泡菜盐水就制好了。玻璃坛内色泽红亮清透,香味醇厚,你可以根据你的喜好加入各种蔬菜,按自己的口感添加食盐(每次新放入加菜时放到上面就行了,不用再搅拌)。一般卷心白、白菜帮、萝卜皮、大甜椒1-2天就可食用,洋葱很不错需3、4天,仔姜和鱼海椒4、

5天以后更好吃些,还可泡豇豆、青菜做烂肉豇豆或酸菜鱼,总之泡菜要经常泡取新鲜的才好吃,如萝卜泡久了,你就只好用来炖酸萝卜老鸭汤了 取泡菜的筷子切忌要干净,如果你的泡菜坛仍不幸生了花,也不要着急,放2根鲜竹笋在坛内比白酒的效果显著且坛水更香(中途加白酒泡菜易变软,影响口感),冬天出甘蔗,如果再加入一小段劈成四瓣的甘蔗,还会给你的泡菜带来一点意外的惊喜 另外,坛内不要泡黄瓜和萝卜樱子(易坏盐水),不要让坛沿里的水干涸,保证坛沿水的清洁(时常放到水龙头去冲洗一下就行了,洗的时候不要打开坛盖,连坛带盖一起,又方便又省事

做法4

1: 买一泡菜坛,添加2\\5的凉白开,加入八角3个,香叶3片,丁香少许,花椒30粒,姜片。野 山椒一小瓶,冰糖,高粱酒一两,蒜瓣3粒,盐多放(尝到很咸)!OK封口放一星期!

2,专用筷子,千万不要弄上生水,油花。在阴凉干燥处放。

3,每次加蔬菜的时候加点盐,酒,冰糖(这要看个人的口味来定量)

4,这些料可以不用换的。需要换的见3条。

5,夏天可以放冰箱保鲜。

6,水少了可以加点凉白开水,盐也要加点(看口味)

7,尽量泡植物的根茎,叶少泡,含水很大的东西也少泡。

补充:诨了用无菌布过滤下,加点白酒!

关于作者: 天天美食网

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