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小马面鱼的做法,干炸小马面鱼怎么做好吃?

一、食材:主料:小干鱼150g辅料:胡麻油适量、白酒适量、盐适量、孜然适量、胡椒粉适量、面粉适量、葱姜适量、盐适量二、步骤:1.小干鱼用冷水浸泡一晚2.切一些葱姜3.清洗干净的小鱼放盆里加入高度白酒4.加适量盐5.加些胡椒粉,将鱼腌制三十分钟6.然后将腌制的调料都拣出去,在鱼身上撒上适量的干面粉,搅拌均匀,令每条小鱼身上都有面粉7.锅内加入炸油,将小鱼散开放进锅里,用筷子搅散开炸至金黄就可以了8.捞出来趁热将炒过的孜然颗粒用研磨杯直接研磨在小鱼身上,再撒一丁点盐粒就行了9.装盘开吃

面鱼子,因形象银鱼而名。陕西省传统小吃之一,它更象蝌蚪,是用荞麦面做的,灰白色,是一种极普通的冷食。因为它既有稠的,也有稀的,总带些汤水,放凉了吃,味道不象一般冷饮是甜的,而是又酸、又咸、又辣。

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下面说一下家庭面鱼子的做法

小马面鱼的做法,干炸小马面鱼怎么做好吃?

1.备好面粉,

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2.揉成光滑的面团。

3.盆中加适量的水,放入面团揉冼。

4.直到面浆浓稠。将面浆倒入其它容器。

5.加清水,放入面筋,继续揉冼。反复此动作。

6.直到面筋成团并有一定的弹力即可。

7.将所有的面糊放好静止三小时(做的时候要倒去上面的清水。留下粘稠的部分搅匀。)

8.锅内加少许水烧开。可预留一些开水。

9.漏好的面鱼子。

10.将面糊倒进锅时,边倒边搅拌。

11.当面浆变得粘稠。这时用擀面杖搅拌更好使。

12.煮到放下勺子,可以立起片刻。软硬度即可。(否则太硬容易断,太软难成形)若感觉太硬可以加入刚预留的开不搅匀,直至煮开。盖锅盖焖一会就好。

13.另取一容器加入冷水,准备好漏门(没有专门的漏盆可用蒸笼代替。)

14.将煮熟的面浆倒在笼屉上。用勺子顺时针方向旋转挤压使面浆顺利下落到事先准备好的凉水里。

15.漏在水里的面鱼子。

16.油泼蒜泥辣椒酱料。

17.备好提前炒好的葱花炒蛋。

18.将过凉的面鱼子控干水分入碗,加入调料和配菜即可。

过年的面鱼蒸起来主料面粉1000g 温水600g 酵母10g 模具3个 过年的面鱼蒸起来的做法步骤1. 酵母放入温水中化开,加入面粉,用筷子搅拌成絮状,2. 双手抓起絮状面团向一起揉,逐渐揉成团。3. 双手握拳,交替揣面,把面揉成光滑的面团。4. 揉到面光盆光手光的状态后,用保鲜膜覆盖面盆,再盖上锅盖,放温暖处发酵。5. 发到面团涨大几倍的时候,外开面团,呈蜂窝状组织即可。6. 案板上撒干面防粘,取一大块发酵好的面团,揉成光滑状,7. 搓长后切成大小合适的小面团。8. 取一小块面团揉成光滑的椭圆状。9. 光滑的那面粘少许干面,朝下按入模具压实,扣出即可。10. 同样的步骤做出莲子。11. 福禄寿喜。12. 鱼眼睛等处插入青红丝装饰,放入笼屉醒发20分钟。大火蒸制,开锅后转中火,再蒸20分钟即可。

陕西关中包谷面鱼鱼儿怎么做?

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谢谢悟空小秘书!

小马面鱼的做法,干炸小马面鱼怎么做好吃?

陕西关中的鱼鱼儿,是一道极普通的家常饭。有淀粉做的鱼鱼儿,也有包谷面做的鱼鱼儿。虽然口感不同,风味各异,但都很好吃。鱼鱼儿,也叫骨朵儿。鱼鱼儿也好、骨朵儿也罢,都是根据其形状起的名,既形象又好听,还富有诗意。改革开放初期,大街小巷卖鱼鱼儿的小摊很多。无论哪种鱼鱼儿,都做得很精致。一碗鱼鱼儿,红艳艳的油泼辣子,绿生生的菜,看着都馋人。鱼鱼儿的吃法多样,自己喜欢咋着吃,就咋着配料。浆水鱼鱼儿最受欢迎。所谓浆水鱼鱼儿,也就是一种吃法。今天,我们就介绍包谷面鱼鱼儿的做法。

小马面鱼的做法,干炸小马面鱼怎么做好吃?

一,食材:关中产新鲜自磨包谷面500克,花生油20克,南德调料10克,鲜嫩蒜苗300克,胡萝卜150克,葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐各适量,里脊肉100克。油泼辣子,凉开水,做好的浆水水水和醋水水。

二,做法:

1,把里脊肉放清水盆里,加少许面粉和小苏打粉浸泡10分钟后,用清水清洗干净,控干水分切成细丝备用。把蒜苗、胡萝卜、葱、姜、蒜清洗干净,放清水里,加少许小苏打粉浸泡10分钟后,用清水冲洗2—3遍,控水后,蒜苗斜刀切成成马耳形,胡萝卜切丝,葱、姜、蒜切末备用。

2,做鱼鱼儿,先把包谷面做成搅团。搅团的做法前文已介绍过了,请大家参考前文,这里就不再重复了。把做好的搅团搅拌好后,拿大半盆凉开水,左手拿漏鱼鱼儿的漏瓢,在凉开水盆的上方,平端着,右手拿勺舀满搅团,不停地给漏瓢里倒搅团,左手把漏瓢轻轻转动。搅团从漏瓢的漏眼儿一条一条地漏到凉开水里,就成了一个个鱼鱼儿。

3,炒菜,炒锅烧热,添花生油,把切好的肉丝放进锅里翻动爆炒,加酱油、南德调料、料酒、葱、姜,翻炒均匀,待肉丝缩紧、呈深褐色、有亮泽,把切好的蒜苗、胡萝卜全放进锅里,和肉一齐翻炒,加盐、调料,快速炒软炒熟,盛盘。

4,吃鱼鱼儿。

(1)凉开水盆里的鱼鱼儿是凉的,喜欢吃凉的直接拿漏勺捞到碗里,不喜欢吃凉的,可以把鱼鱼捞出盛到大点的碗里,倒进新烧的开水加温,然后控水调拌。

(2)把盛到碗里的鱼鱼儿按照自己的喜好拌好。喜欢吃浆水,就浇些炝好的浆水,放点儿盐,油泼辣子,姜末、蒜末,拌上炒好的蒜苗胡萝卜肉丝。喜欢吃醋水水的,就浇醋水水,调上盐、油泼辣子、蒜末、姜末、炒好的蒜苗胡萝卜肉丝,特别有香鲜。

(3)喜欢吃干拌的,更方便,放点盐、醋、姜末、蒜末,油泼辣子拌均匀,放上蒜苗胡萝卜肉丝,别有风味,也很好吃。

个人做法,希望大家喜欢,请多提宝贵意见,谢谢阅读!

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