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1斤红烧肉丸调料比例做法?

红烧肉丸子500克肉馅调料投入比例:葱姜末适量即可,鸡精4克,十三香3克,胡椒粉1克,盐3克,生抽10毫升,料酒15毫升,耗油5毫升,鸡蛋啦2个,水100毫升,玉米淀粉50克。将肉馅搅拌均匀上劲,顺时针搅拌至肉馅成粘稠状,起锅做油烧热改成中火,将丸子挤成30克左右的丸子炸至金黄色捞出控油,留底油放入八角,葱姜片稍煸出香味烹入生抽适量,少许老抽,料酒加水,将肉丸下锅,放入鸡精2克,盐5克,文火炖至40分钟左右,即可出锅。

1斤红烧肉丸调料比例做法?插图

红烧丸子红烧丸子做法:锅内倒入大量的油,油少,丸子炸不透,影响口感和味道,丸子在手中揉捏,左右手交替摔打是为了丸子吃起来有弹性,不干硬,油热后下丸子炸至金黄色,捞出。2.所有的丸子都炸好后,再一起倒入油锅内,复炸,短短的时间就可以,不要炸太长时间,捞出。3.余下的油还有很多,倒入一个小盆里。锅内留少许油,放入八角,桂皮,葱段,姜片翻炒,出香味后,倒入炸好的丸子,加入生抽,老抽,盐,冰糖,加水,没过丸子即可,大火烧开,锅内水翻滚的时候变小火,盖锅盖30分钟后就好了。

食材用料

丸子1盘

葱适量相克食物

姜2片相克食物

蒜2瓣相克食物

酱油适量

耗油1勺

盐适量

油适量

水1碗

花椒粉适量

鸡精适量

红烧丸子的做法

红烧丸子的做法图解11.葱姜蒜切好备用!(我用的是洋葱)

红烧丸子的做法图解22.丸子是从超市买来现成的装盘里备用!

红烧丸子的做法图解33.锅里烧油至七八成热加入葱姜蒜爆香!

红烧丸子的做法图解44.加入耗油翻炒一下!(也可以提前把耗油,酱油,盐,花椒粉,鸡精全部调成汁做为第四步第五步忽略)

红烧丸子的做法图解55.加入大碗水,水开后加入酱油,盐,花椒粉,鸡精!

红烧丸子的做法图解66.加入丸子中火至丸子炖熟加适量香油出锅!

红烧丸子的做法图解77.摆盘!

红烧丸子的做法图解88.来张近图!

用手机看这道菜做法

小贴士

在第四步过程中加入耗油会大量的往外溅油,要注意一下(也可以提前把耗油,酱油,盐,花椒粉,鸡精全部调成汁做为第四步第五步忽略)

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