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简单的素炒宽米粉怎么做如何做好吃

方法/步骤

简单的素炒宽米粉怎么做如何做好吃插图

准备好所需的材料,该切丝的切丝,该切末的切末哈,鸡蛋打碎备用

米粉用开水冲烫一遍,软化了之后捞出备用

锅中热适量油,倒入鸡蛋炒碎盛出备用

再倒入多一些油,爆香红葱头和蒜头

放入香菇丝、肉末、胡萝卜丝炒至肉末变色

烹入一大匙绍兴酒快速翻炒均匀

加入事先处理好的米粉和青菜,炒至青菜有些软

倒入1大匙味极鲜酱油和黑胡椒粉迅速翻炒均匀

待米粉炒熟炒匀时加入炒碎的鸡蛋,撒点鸡粉再次翻炒均匀出锅即可

食材用料:

江门排粉330克(2/3包)

包心菜半只相克食物

鸡蛋一个相克食物

葱两支相克食物

浇头(任何自己喜欢的,我这次用芦笋炒豆干胡萝卜,随意可以用任何蔬菜炒肉丝等等)

素油3大匙 1小匙

盐1小匙

生抽3大匙

菜谱做法:

1.先把浇头准备好。任何香菇炒肉丝,蔬菜炒豆干等都可以。也可不用浇头。其实我家平常就是没有浇头的

2.把包心菜洗净切好,用1小匙素油和1小匙盐炒熟,不要汤汁,盛出。菜的生熟度可以根据自己喜好

3.葱切葱花,鸡蛋打散

4.烧一锅水,水开,放入米粉,用筷子拨散,烫煮1分钟。捞出,立刻加入3大匙的生抽,完全拌匀

5.炒锅放入3大匙素油,烧热后倒入蛋液,等蛋液凝固,加入用生抽调味好的米粉,翻炒3分钟左右

6.加入葱花和包心菜,继续炒匀1分钟就可以出锅了

7.盖上浇头,拌匀就可开吃啦

主料

五花肉1块

辅料

大米

适量

紫米

适量

调料

鸡精

少许

适量

八角

1个

花椒

适量

干辣椒

适量

料酒

少许

生抽

适量

老抽

适量

豆瓣酱

1大勺

小葱

少许

白糖

3克

大米粉怎么煮的做法

1.五花肉切片

2.把肉用料酒,葱,姜,八角腌上

3.腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米

4.把准备好的3放锅里炒

5.把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄

6.用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可

7.把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀

8.最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润

9.最最后,把竹叶垫在蒸锅里,放上裹满料的肉片,上锅蒸到肉酥软为止

烹饪技巧

1、我加了少许紫米,使肉吃起来更香糯,增加了一点粘性。

2、蒸的时候,肉的下面可垫上土豆,荷心等食材,可吸收肉的油腻。个人最偏爱的是红薯,很甜,搭配起来吃很是味道。

用料

米粉(两人份)170克

猪肉80克

香葱1小把

小圆葱头6个

鲜味酱油15ml

老抽5ml十2ml

盐2克

鸡粉3克

植物油30ml

步骤 1

干米粉放盆中用凉水浸泡至软(两小时左右)

步骤 2

捞出控干水份(多控一会)

步骤 3

控干水份后,用15ml鲜味酱油,5ml老抽拌匀,使米粉均匀上色。

步骤 4

猪肉切竖丝,并用少许盐,酱油,胡椒粉,料酒,蛋清和生粉抓匀上浆,使炒出来的肉丝更嫰。

步骤 5

香葱洗净切寸段,小圆葱去外皮洗净切圈备用。

步骤 6

锅置火上烧热到适量植物油,下肉丝煸至发白色,入葱段,圆葱爆香,快速加2,5ml老抽,2克盐翻炒均匀,马上盛出。

步骤 7

炒锅留底油烧热,下米粉用筷子拨散,双手各拿筷子上下翻动,再到入炒好的菜码翻炒均匀,加入鸡精即刻出锅。

关于作者: 天天美食网

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