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煮猪皮怎么做好吃,鱼干煮猪皮的家常做法

主料剥皮鱼干300克猪肉皮280克辅料油适量盐适量鸡精适量料酒适量白糖适量老抽适量生姜适量小葱适量

煮猪皮怎么做好吃,鱼干煮猪皮的家常做法插图

步骤

煮猪皮怎么做好吃,鱼干煮猪皮的家常做法插图1

鱼干煮猪皮的做法步骤11.鱼干洗净

鱼干煮猪皮的做法步骤22.去头,切成块

鱼干煮猪皮的做法步骤33.生姜洗净,用刀拍一下备用

鱼干煮猪皮的做法步骤44.小葱去根洗净,切成段备用

鱼干煮猪皮的做法步骤55.再切部分的末备用

鱼干煮猪皮的做法步骤66.肉皮洗净放到锅中,加入适量的水

鱼干煮猪皮的做法步骤77.焯水

鱼干煮猪皮的做法步骤88.焯完水后用冷水冲洗

鱼干煮猪皮的做法步骤99.把冲洗干净的肉皮放到刀板上,切成片

鱼干煮猪皮的做法步骤1010.把肉皮、葱段和生姜放入高压锅里,加入适量的水,

洒入适量的盐、鸡精和料酒

鱼干煮猪皮的做法步骤1111.锅中放油开火预热

鱼干煮猪皮的做法步骤1212.把肉皮倒入油锅翻炒

鱼干煮猪皮的做法步骤1313.洒上适量的盐、白糖和鸡精,倒入适量的老抽和水,煮熟后盛起

鱼干煮猪皮的做法步骤1414.锅中再放油开火预热,把生姜末和小葱天倒入炒香

鱼干煮猪皮的做法步骤1515.把鱼干倒入锅中翻炒

鱼干煮猪皮的做法步骤1616.洒入适量的盐、白糖和鸡精,倒入适量的料酒

鱼干煮猪皮的做法步骤1717.倒入适量的老抽

鱼干煮猪皮的做法步骤1818.倒入煮好的肉皮,加入适量的水,盖上锅盖煮沸后再小火焖一会儿就可以起锅了。

水晶皮冻,隆重登场!

做法:

1:买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚,一定要尽量把油刮掉哦);

2:洗净的猪皮入锅煮2分钟,然后趁热放入冰水中浸泡20分钟;

3:将处理好的猪皮切成小丝(如右图);

4:猪皮丝加1倍的水,高压60-45分钟(记得放一粒八角,煮好后再捞出);

5:煮好的肉皮汤置入容器放冰箱冷藏过夜;(

下面就是蘸料啦:

1:生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺;

2:蒜蓉少许、芫荽碎少许;

3:1+2拌匀即可。(可以吃辣的加点老干妈,

用料

猪皮

大料

生抽

猪皮冻最简单的做法的做法

猪皮洗净冷水下锅煮沸,再煮大约20分钟,之后把猪皮捞出晾凉备用。与此同时另起一锅烧热水,放入适量的葱姜与大料,煮沸。

猪皮凉下来后,拿一把刀把它背面的油刮掉,尽量刮的干净,这样做出的皮冻会像果冻一般清亮,刮干净油之后把猪皮切成均匀的条。

把切好的猪皮放入烧开的热水中煮沸,之后盖上盖子转小火慢煮。其间加入适量的生抽和盐,但最好量不要太多,因为做好之后皮冻还要凉拌。时间:我用的是酷彩的铸铁锅煮了一个小时多点,如果用普通锅,时间最好加长半小时到四十分钟。水量:最好开始多一点,因为煮沸的过程中水气要蒸发,之后煮好的肉皮和水的比例我一般控制在三比一或四比一左右。

煮好后把葱姜和大料挑出来,之后把猪皮和汤汁一并倒入一个大一点的容器里,放凉,有可能在此过程中还有一些油脂会浮上来,最好撇掉,这样做出来的猪皮冻会比较美观,而且口感也不会油腻。最后把冷却后的猪皮水放入冰箱,放置一夜。

最后就是把做好的猪皮冻切好,放小葱,香菜,生抽酱油和醋混合均匀。我一般还会把烤好的花生放进去,口感会更棒。

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