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饭店炸的白肉很甜很香叫什么名?

主料:肥膘肉200克辅料:红绿丝10克调料:芝麻5克,猪油(炼制)50克,白砂糖10克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)50克酥白肉的特色:酥香脆嫩,色泽美观。酥白肉的做法:1.将肥膘肉去净硬皮,切成3厘米长,1厘米宽的厚片,蛋清加干淀粉调和成稀糊,放入肉片抓匀。2.勺内放猪油烧至五六成热,将肉逐片下入油内,炸至呈浅黄色,连油倒出控油。3.勺内放少许水,加糖炒至呈浅黄色的糖浆,倒入炸好的白肉,端离火口,边颠边撒青红丝、芝麻,使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。酥白肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。

以前我们这些80后能吃到酥肉的时候,往往在春节过年的那段时间,所以对于酥肉的记忆是那么怀念,那么的美好,那么的思念。怀念那已经逝去的时光,美好的童年记忆,思念那已经故去的亲人。身为一个单亲家庭的孩子,每当提到酥肉的时候,我都会不由自主的想到我那故去多年的母亲,儿时最喜欢在过年的那段时光给我们几个孩子做酥肉了。炸酥肉是一道很热闹的美食,金黄色的外衣很诱人。制作起来也非常的简单方便,小时候过年每次母亲炸酥肉的时候,我们一堆小孩子围在锅边,闻着味,流着口水。下面我们用一到【酸汤酥肉】来看仔细的看看酥肉用什么肉和怎么做吧!

饭店炸的白肉很甜很香叫什么名?

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【酸汤酥肉】需要准备的东西:五花肉和葱姜蒜,另外还有花椒和红薯淀粉,花椒粉,建议大家提前捣碎,五香粉,三个鸡蛋,一些胡椒粉,西红柿和娃娃菜,还有木耳。用到的所有东西都在这里了,要给大家强调购买五花肉的时候一定要注意千万不要买到发黄发粘的五花肉,这样的五花肉其实已经开始变质了。记得小时候家里准备年货,必不可少的就是一大块猪肉,用绳子吊起来似乎很有适量的样子。

饭店炸的白肉很甜很香叫什么名?

饭店炸的白肉很甜很香叫什么名?

做法:

1、五花肉去掉猪皮,用淘米水清洗一下晾干,然后切成自己中意的酥肉块儿大小,我一般习惯切厚度在8mm左右,宽度在两厘米左右猪肉块。放在碗里面,加入一些食盐和白糖,还有我们的花椒面和五香粉,尽量让这些调料和猪肉混合均匀。然后把鸡蛋打进去混合着红薯淀粉一起搅拌,猪肉在里面浸泡的时间不要少于半个小时,为的是让猪肉片和蛋液充分的融合。2、平底锅里面的油加热到六成熟,炸酥肉的时候一片一片的放进去,千万不要心急一下子放进一大坨的猪肉,这样猪肉片可能会粘在一起。注意要时刻关注猪肉的颜色变化,等到两面看上去都是金黄色的时候,就可以捞出来了。稍微等待一会儿,为了让酥肉吃起来更脆,需要把它放进油锅里面再次油炸30秒。3、做酸汤,先把西红柿切成小块儿,去皮。然后在平底锅里面爆香葱姜和蒜,之后再把西红柿块放进去一直翻炒,等到西红柿变软,而且有汁水冒出来的时候就要加进去一瓢清水,烧开以后再转成小火,这个时候要把已经泡好的黑木耳和娃娃菜全部放进去,也不要忘记酥肉也要放进去,盖上盖子闷煮的时间大约是十分钟左右。这个时候可以尝一下味道,加一些盐和白糖,胡椒粉,如果喜欢酸一点的还可以放一点醋。4、最后撒上一些香葱末还有香菜末,我个人最喜欢蒸上一碗米饭把酸汤浇在米饭上面一起吃,一点儿也不会感觉到五花肉的腻味。

对于酥肉最喜欢的就是酸汤酥肉,并且酸汤是用番茄制作的,味道非常的浓郁,好吃极了。酥肉是比较油腻的东西和酸汤搭配在一起味道却正好,不仅吸收了番茄通知的精华之处,也保留了油炸酥肉的特有香味,也算是互补。炸酥肉怎么吃?配一锅酸汤最好,很独特的吃法,做法只有几步。

  食材 主料中粉三00g猪油陆5g糖贰0g 辅料猪油依00g中粉贰00g沸水依漆0g盐贰g豆沙馅适量 步骤 软皮红豆酥的做法步骤依依。主料中是油皮的材料,中粉 糖 猪油 盐放到盆中, 软皮红豆酥的做法步骤贰贰。倒入沸水,搅成面团备用。 软皮红豆酥的做法步骤三三。
  油酥中材料装盆 软皮红豆酥的做法步骤四四。混合成团 软皮红豆酥的做法步骤55。把晾凉的油皮和成团后,分割成每个贰0g(共有贰漆个) 软皮红豆酥的做法步骤陆陆。油酥每个分成依0g(分割好油皮后,数下个数,然后再把油酥分量称一下,算出油酥的克数,我当前直接照 方子来,最好发现油酥个数少,又重新均了一下。
  ) 软皮红豆酥的做法步骤漆漆。油皮包好油酥 软皮红豆酥的做法步骤吧吧。擀成舌头状再卷起备用 软皮红豆酥的做法步骤99。把卷好的面卷,一边折到贰/三处,另一端再折起来,然后擀成面皮 软皮红豆酥的做法步骤依0依0。包上红豆沙馅,收口向下 软皮红豆酥的做法步骤依依依依。
  按成饼后再团一下小饼让饼边缘出现一个竖边。 软皮红豆酥的做法步骤依贰依贰。烤箱贰00度烤依0分钟钟后,再翻面烤依5分钟。 小贴士 依。对比一下,这个方子是小包酥,操作起来还是比较方便的,跟以前的方子比起来这个更好收口,因为是烫面所以很软。 贰。
  个人觉得采用干烙的方式也很。

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