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如何做好西红柿鸡蛋捞面?(西红柿鸡蛋捞面的做法)

你好我是华哥聊面,西红柿鸡蛋面家喻户晓,但做得好的并不多。以下是我多年商用西红柿鸡蛋面的详细做法,希望对你有所帮助。

如何做好西红柿鸡蛋捞面?(西红柿鸡蛋捞面的做法)

1. 将3斤熟透的西红柿放入汤锅加水淹没,开大火将水烧开,水开以后关火静置5分钟,倒出滤水后用冷水浸泡降温,带上一次性手套剥去西红柿表皮,西红柿上下两头的根结要取干净,将西红柿用手捏碎,有朋友是用搅拌机搅拌,但搅拌就吃不到番茄了,用手捏碎既可以让西红柿被挤压出来,还能保留一部分西红柿块,口感和美观都会更好。

2. 碗中打一个鸡蛋搅拌均匀,准备几根小韭菜,洗净切成3厘米左右的短节,准备100克鸡蛋龙须挂面,鸡蛋龙须挂面因为面很细,面条更容易吸收汤汁。千万不能用碱水面,碱味会破坏番茄汤的味道。

3. 锅中加入100克猪油,油温升高后加入30克拍碎的去皮生姜,不能把姜切碎便于待会捞出。姜炸变色后倒入西红柿,放入6克食盐、烧开后改中小火轻微搅动避免粘锅,加入10克白砂糖,白砂糖可以综合西红柿的酸味,西红柿汤的口感更好。将生姜捞出,等西红柿汁颜色没有那么红的时候就可以关火了

4. 锅中准备3斤高汤,高汤制作方法请查看往期视频。高汤和西红柿重量比例是1比1,汤多了就会影响口感,太少就会太粘稠。大火将西红柿汤烧开,继续大火熬5分钟,让西红柿和汤更好的融合。西红柿汤变粘稠后转最小火,用小漏勺倒入打好的鸡蛋,变成蛋花。加入蛋花可以让西红柿汤味道更鲜口感更佳,锅中放入1克胡椒粉,鸡精10克、西红柿汤的盐味要提前调试好,面碗里就不需要放任何调料

5. 平底锅中加入少许油烧热,打入一个鸡蛋小火煎炸,鸡蛋要煎得老一点,这样味道才会更香。

6. 锅中水烧开后煮入100克鸡蛋龙须挂面,面条捞出放入碗中,把煎蛋放在面上,再放入准备好的韭菜节,淋入西红柿蛋花汤,还要有一些西红柿块,汤一定要多一点,完全把面浸泡在汤里,让面条充分吸入汤汁的味道。不喜欢吃韭菜的朋友可以不放或放葱,但我觉得韭菜配西红柿鸡蛋面是绝配。用它来做西红柿鸡蛋米线也是可以的。一碗美味的西红柿鸡蛋面就做好了,你学会了吗?关注华哥聊面,华哥只聊干货。

1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋在碗中打散,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;

2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

3、另放油,油热爆香葱花姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(如果你嫌西红柿味太酸的话,可以加一点点白砂糖,但是只加一点点);

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些);大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),酱油、花椒粉、味精,香油、生抽;

西红柿鸡蛋打卤面的做法教你怎么做好吃 西红柿鸡蛋打卤面是一个人的时候做着简单省事,又十分营养的 美食。在生活忙碌或不想麻烦炒菜的时候,拿 2 个鸡蛋,一个西红柿,少 许手擀面,不要 15 分钟左右就能搞定一道美食。下面一起来看如何做出 色泽鲜亮,香浓美味的西红柿鸡蛋打卤面的方法。 西红柿鸡蛋打卤面的做法教程: 1. 西红柿、木耳洗净切丁,鸡蛋打散,香葱切粒。 2. 锅中加入油烧热,加入鸡蛋液,煸炒成金黄色盛碗中待用。 3. 锅中留底油,烧热后加入西红柿丁,翻炒至出汁成泥状。 4. 加入木耳丁翻炒 2 分钟。 5. 加入生抽,翻炒至西红柿上色。 6. 加入步骤 2 中炒好的鸡蛋和适量水,焖煮至汤汁浓稠。 7. 加入糖、盐、鸡粉调味,关火。 8. 另取一锅,加入适量水和少许盐烧沸,下入刀切面,盖上锅盖 大火煮沸。 9. 用筷子搅匀,防止面条粘黏,换中小火煮面条熟,关火。 10. 将煮好的面装在碗中,浇上步骤 6 炒好的西红柿鸡蛋卤,撒 上香葱粒拌匀即可。

你不妨试试这样做我家宝宝很喜欢吃;

如何做好西红柿鸡蛋捞面?(西红柿鸡蛋捞面的做法)

西红柿 、鸡蛋 、细挂面 、油菜 、熟鸡肉 、姜 蒜、 盐 、白胡椒、 香油

如何做好西红柿鸡蛋捞面?(西红柿鸡蛋捞面的做法)

1;鸡肉撕成丝备用,油菜洗净,姜蒜切末

2;先把西红柿切小块,鸡蛋炒熟盛出

3;油锅爆香姜蒜末,下西红柿翻炒

4;加入炒好的鸡蛋和撕成丝的熟鸡肉再翻炒一会儿,加水

5;水开后下入挂面和油菜煮熟,再把炒好的鸡蛋倒入

6;最后加盐、白胡椒、香油

7;出锅,一碗热腾腾的面就做好了

今天的分享就到这里,你们觉得这道菜怎么样?做法对吗?有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣,可以点击关注,我们每天都会更新不同的文章和视频。

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