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用茶叶可以做出什么好吃的菜?(用茶叶做菜的菜谱100道)

不要以为茶叶只能拿来泡茶喝哦,其实茶叶用在很多食品中,统称为茶食。因为味道清新特别,而且现代生物化学和医学研究证明,茶具有抗击肌体衰老,防止癌症,降低血脂等保健功效,所以也算迎合了现在追求健康饮食的需求。

用茶叶可以做出什么好吃的菜?(用茶叶做菜的菜谱100道)

比如茶叶用来做主食,就是在米饭、面条里面加入茶的成分,主要有茶饭、茶粥、茶面条、茶面包、茶粥、茶面包、茶饺子等。这个一般不是像做菜一样直接放茶叶,而是取茶叶泡成浓茶水,以此茶汁、茶汤和在里面。

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茶叶用来做菜,在陆羽的《茶经》里称为“茗菜”,作为辅料加入,色泽鲜艳,清淡爽口,能增加食欲,还可以降火、利尿、提神、去腻,具有增加营养、促进消化、防治疾病的功效。西南少数民族喜欢将绿茶腌制或炒,用来下饭。城市里最有名的杭州龙井虾仁,这道菜美观而且茶香四溢。

用茶叶可以做出什么好吃的菜?(用茶叶做菜的菜谱100道)

此外,还有碧螺春虾仁、龙井鸡丝、樟茶鸭子、云雾石鸡、毛峰熏鲥鱼,最常见的五香茶叶蛋,虽然有说吃多了不好,但在旅游景点很饿的时候最爱这个味道,远远地就开始刺激味觉。

其实茶叶用来做点心、零食这些更多。茶瓜子很受欢迎的,还分绿茶瓜子,红茶瓜子,它是将瓜子和茶叶同煮,茶叶味渗入瓜子仁之后,去除茶叶沥去多余水分,再经过炒制而成。比起普通瓜子,这种味道更清新,口感好,还有一定保健功效。另外一款就是绿茶(抹茶)冰淇淋,舒服的绿色特别适合夏天,又能解除奶油牛奶的甜甜腻味,关于这个感觉每家店都很热卖。

文/GSN

用茶叶可以做出什么好吃的菜?(用茶叶做菜的菜谱100道)

龙井虾仁

用茶叶可以做出什么好吃的菜?(用茶叶做菜的菜谱100道)

1、茶叶用少许开水泡出香味备用。

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2、将河虾去壳,洗净,加入盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制15分钟。

3、锅中倒油(稍微多一些),烧至3成热下入虾仁滑油。

4、锅中留底油,下葱段煸出香味。

5、然后将葱段捞出。

6、倒入虾仁,加鸡精、绍酒翻炒均匀。

7、然后倒入泡好的龙井茶汁翻炒均匀即可。

茶叶熏鸡准备好原料:仔公鸡半只;盐、花椒30克;香葱、姜。烟熏料:大米、红糖、茶叶; 原料:调料包1个、梅酒。

1、将花椒与盐一起下砂锅,炒到盐色发黄;用擀面杖碾碎。

2、香葱剁成细末;香葱和花椒、盐一起拌匀,即成葱椒盐。

3、鸡洗净擦干,用炒好的葱椒盐均匀地抹擦,量不能少,能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。

4、将抹好的鸡放入大保鲜盒,加入拍碎的姜与葱,倒入梅酒,盖上盖,放入冰箱,腌8小时以上。

5、将鸡放入锅中,加适量冷水,大火烧开后,去浮沫,改小火,炖至烂熟。

6、炒锅中铺 一张锡纸,撒上大米、茶叶、红糖。

7、放一个铁箅子,将鸡(皮 向下)摆在箅子上,盖好锅盖,熏10分钟,再关火,继续盖着盖子熏15分钟。

在一场茶会里,好茶和茶点,往往缺一不可。

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没茶点,容易还发生醉茶。

用茶叶可以做出什么好吃的菜?(用茶叶做菜的菜谱100道)

今天我们就来聊聊这“必不可少”的茶点。都有什么讲究?我们平时又要如何正确搭配?

我的一位有十几年茶龄的朋友曾说过一句话,“喝什么茶配什么茶点,可不能乱搭配,不然混了味道,白瞎一壶好茶,你也喝不出它真正的滋味。”

所以我们选择茶点的时候,首先要选择与茶味相合的,这样不容易混了味道。

我们记住一个小口诀:“绿配甜,酸配红,瓜子配乌龙。”,差不多可以知道个大概了。

即绿茶、白茶等不发酵或轻发酵的茶,滋味鲜爽,有时候口感会有些苦涩,可以搭配清淡且偏甜的茶点,如绿豆糕、山药糕等。

红茶是全发酵的茶,滋味醇厚浓郁,适合搭配带酸甜茶点,如蜜饯、乌梅糕等。

乌龙茶是半发酵的茶,可以搭配一些咸味茶点,如瓜子等坚果类。

在我们福鼎这边,喝白茶的时候还会用带霜芋条、面茶糕等当地特色点心来佐茶。

芋头质地松、酥、浓香,因为芋条表面所挂白糖呈霜状,所以美名“挂霜芋”。

面茶糕是福鼎传统糕点,用面粉、白糖、熟猪油、红茶水等天然原料制作,糕点味甜,细腻,入口即化,和着茶水吃,是无尽的软糯甘甜。

这个几十年都没变的传统纸质包装,也给我们带来无尽的儿时回忆。

除了茶味相合,如果再做到视觉相配,那就是一场尽善尽美的茶事了。

不同类型的茶,茶形不同、茶色殊异,需要不同外形的茶点来搭配。

喝好茶,配合适的茶点。

关于作者: 天天美食网

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