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辣椒粉怎么做好吃,辣椒粉的吃法?

  原料

  干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香

  制作过程

  1. 将干辣椒剪成小段 将剪好的干辣椒与花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香

  辣椒粉

  2. 炒好的原料凉一会 然后放入研磨杯中 加少许芝麻一起研磨成粉状

  备注

  1. 研磨好的辣椒面要彻底晾凉以后才能装入密封袋保存 否则容易回潮变质

  2.辣椒面可以用来炒菜 偶家多是用它来做辣椒油(用热油浇在上面拌匀即可)

  3. 知道大家一般都是直接磨成粉的 其实干辣椒还是含有少量水份的 经过炒制的干辣椒不仅容易研磨成粉能延长保质期 而且会更香呢!

土豆粉是一种比较出名的小吃,是将土豆选料提粉,最后加工成的土豆粉的一种美食,很多年轻人都吃过酸辣粉就是用土豆粉做的,当然土豆粉的做法也不止酸辣粉这一种,今天说的这两道菜就是有关土豆粉别的做法!

牛腩土豆粉

首先准备材料:牛腩,土豆粉,油菜,姜,干辣椒,大葱,蒜,香葱,香菜,陈皮,八角,香叶,茴香籽,花椒,豆瓣酱,料酒,生抽,白砂糖,胡椒粉,鸡精,油,准备好后将土豆粉提前用冷水泡发2个小时,把买回来的牛腩切成小块,准备汤锅加水烧热,放入葱,姜,料酒炒熟后捞出牛腩备用,另起炒锅加水烧热,放入牛腩,放入干辣椒,陈皮,八角,香叶,小茴香,花椒,开大火烧开后转小火炖大约一个半小时左右,直到牛腩炖到软嫩后捞出备用,准备炒锅加油烧热,放入干辣椒和大蒜炒出香味后放入郫县豆瓣酱,牛腩和香料,开大火翻炒几分钟后放入牛肉汤,炖大约10分钟翻入白砂糖,白胡椒,鸡精调味,将土豆粉煮熟后捞出过凉水,搭配上刚刚煮好的牛腩糖后就可以了。

炒土豆粉

首先准备材料:土豆粉,食盐,鸡精,葱,姜,老抽,油,黄瓜,胡萝卜,洋葱,准备好后将土豆粉提前泡好,将黄瓜,胡萝卜和洋葱切成丝,准备炒锅加油烧热放入姜葱,炒香后放入老抽,放入黄瓜丝,胡萝卜丝和洋葱丝,均匀翻炒,再放入泡好的土豆粉后放入适量的盐均匀翻炒两分钟后出锅盛盘就可以了。

用料 面粉 克 清水 适量 辣椒面 适量 蒜 6瓣 生抽 适量 花椒 适量 盐 2勺 醋 适量 芝麻酱 适量 黄瓜 1根 红油面皮的做法 和面,温水和好面后醒1小时然后加点水开始洗面,和洗衣服一样!一直洗到没有面,只有筋水再洗不出百色!将洗下的水收集过滤!并静置2小时倒去上面的清水将小面的面糊搅匀薄薄的铺在平底盆上入锅蒸!2分钟出锅,继续蒸!盆底要抹油,蒸出后放凉再去,好取也不易碎,越凉越劲道!切条准备小料蒜水里加盐,自制辣椒油/面,生抽,黄瓜丝,醋,芝麻酱,香油,哦,对了还有面筋,洗下的面筋放火上蒸,蒸熟了切丁喜欢辣子多放些吧

桃妹来解答。

辣椒粉怎么做好吃,辣椒粉的吃法?

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辣椒粉怎么做好吃,辣椒粉的吃法?

辣椒粉怎么做好吃,辣椒粉的吃法?

糊辣椒面是桃妹最爱的一种辣椒面。它糊香味突出,辣的过瘾。桃妹在遵义吃虾子羊肉粉的时候一定要多多的放胡辣椒面,这简直就是羊肉粉的灵魂伴侣啊。

辣椒粉怎么做好吃,辣椒粉的吃法?

桃妹每年都要自己做一点糊辣椒面来吃面,吃米粉用。但是城市不比乡下,没有那么好的条件去用柴火去炕,所以桃妹实验了好几种做法。最终归纳了三种还算不错的。

第一种:碳烤法。

这种是最接近贵州那种灰堆里做出的胡辣椒的味道了。因为家里早就不用大灶做法,桃妹就想了一个折中的办法。不是有烧烤炉吗?还有活性炭,点着了炕辣椒不就得了?

首先要选择贵州当地的辣椒。最好是遵义本地的辣椒。这个香辣突出。而且为了更好的味道,还可以把几种辣椒混合,这样香度辣度都有。

桃妹选择的是贵州朝天椒和甘肃的甘谷辣椒各一半。将它们穿在铁钎上,放到没有明火的活性炭上转着烘烤,直到把辣椒烤到焦黑微微带一点暗红就可以了。

带着手套,等辣椒凉了之后搓碎后灌到瓶子里密封就可以了。如果不够细的话,可以放到蒜臼里捣碎。

这种方法做出的胡辣椒糊香味最浓,也是最好吃的。

第二种:干炒法。

这种做法其实就是把辣椒炒糊,炒出来的香味也凑合,但是没有碳炕出来的额香。

干锅烧热,放少许油润锅。然后把干辣椒下锅中小火不停地翻炒。注意开抽油烟机。

不停地翻炒,直到把干辣椒炒到发黑微微带暗红,声音干脆,就可以倒出来摊凉了。

戴手套直接把凉透的干辣椒搓成碎末就可以了。

第三种:微波炉法。

这个最简单,把辣椒放到铺在盘子里。然后大火叮3分钟。

打开看看,有时会叮的不均匀,就把没糊的移到中间,然后继续叮一分钟。

看到全部糊了之后不要管它,一会它就凉了。

将胡辣椒都倒到一个塑料袋里,揉搓一下就变成胡辣椒了。

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