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你认识哪些野生菌?分别怎么做好吃呢?(野生菌怎么做好吃清汤)

我是云南农村人,要说认识哪些野生菌?哪些不常见的咱们就不说了,就说常吃的这几种吧,我罗列了下一下,大概是十三、四种,比如:干巴菌、鸡枞菌、松茸菌、牛肝菌(这个就有好几类别)、青头菌、谷熟菌、铜绿菌、奶浆菌、刷把菌、鸡油菌、皮条菌、红菌、老人头等。

你认识哪些野生菌?分别怎么做好吃呢?(野生菌怎么做好吃清汤)

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你认识哪些野生菌?分别怎么做好吃呢?(野生菌怎么做好吃清汤)

至于怎么做好吃,我个认为这得根据您的口味来定,毕竟众口难调嘛。我们云南的野生菌吃法太多了,可能一时之间难以满足您的提问,下面就给您简单的介绍几种做法,我再想,做法就是吃法,希望能帮到您。

你认识哪些野生菌?分别怎么做好吃呢?(野生菌怎么做好吃清汤)

你认识哪些野生菌?分别怎么做好吃呢?(野生菌怎么做好吃清汤)

你认识哪些野生菌?分别怎么做好吃呢?(野生菌怎么做好吃清汤)

从野生菌的做法来讲,分为干炒法、炖汤法、清蒸法、油炸法、凉拌法等。

干炒干炒法就是一种大火快炒法,在炒的过程中不加水、不加汤的哪种,利用菌子本身的水份,慢慢翻炒至熟。这种做法适合干巴菌、奶浆菌、牛肝菌、黄赖头等菌种。

炖汤炖汤法就是将野生菌与其它肉类食品放一块,用小火慢慢炖煮至熟。这种做法适合老扎的鸡枞菌、谷熟菌、铜绿菌、羊肚菌等菌种,我们这里加的肉类主要是小母鸡为主,味道鲜美之极

清蒸清蒸法就是将野生菌放入蒸屉中,慢慢蒸熟即可。这种做法适合青头菌、松茸菌等。我们喜欢在青头菌的菌帽里放一些鲜猪,然后放蒸屉蒸熟,哪种味道可鲜了。

油炸油炸法就是将要炸的野生菌放到油锅里炸黄,把野生菌的水分炸干,然后泡在油里,吃面条、米线的时候当作蘸料帽子来使用。这种做法适合鸡枞菌、干巴菌等菌种,我们家是喜炸黄赖头,这种菌子炸出来当帽子实在是不错。

凉拌凉拌法有点特殊,在我们这目前只凉拌干巴菌,其它的菌种不敢用这种方法,将干巴菌洗净后,撕小,稍微过下开水,然后加入新鲜的小米辣、绿青椒、姜丝、葱花等佐料等拌匀即可,那种味道是大自然的味道,给你辣呢鬼火绿。

好了,以上就是我知道的野生菌做法,属个观点,不代表大众,仅供参考。不足之处,请多多包涵。有喜欢的请点击关注我,并评论。

蘑菇炒鸡胸肉第一步,把蘑菇用水煮一下(放些盐,煮开即可),这样就没有异味了。 第二步,锅中放油烧热,先放鸡胸肉炒,再放姜丝和辣椒爆炒,生抽少许。第三步, 最后放蘑菇炒,放盐,味精,出锅即可!蘑菇炒蛋1、土鸡蛋加一点水打成鸡蛋液,蘑菇洗净切块,红色彩椒跟青瓜也切丝(少量作点缀用)2、锅内倒适量油,将鸡蛋液倒入,迅速用铲子划散,一凝固马上关火,盛出备用3、锅内再放少量油,将菌菇倒入,翻炒一会4、再将青瓜丝跟彩椒丝倒入,翻炒几下,加盐跟鸡精即可关火出锅

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