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馒头和米饭分别搭配什么菜好吃?

适合搭配米饭的荤菜海鲜类菜肴,炒肉类菜肴是米饭的绝配,炖菜之类的虽然也合适,但是炖菜的最佳搭配是馒头。

馒头和米饭分别搭配什么菜好吃?

蒸鱼,红烧鱼,虾仁滑蛋,牛肉滑蛋,酸菜鱼,回锅肉,青椒肉丝

适合搭配米饭的素菜基本上,所有素菜和米饭百搭,都能互相突出各自的风味,包括素炒的绿叶菜,和米饭都是百搭的,但要注意一个雷区,凉拌菜和米饭并不是特别搭。

肉沫茄子,虾仁豆腐,西红柿炒鸡蛋,松仁玉米这些重油重色的素菜尤其适合搭配米饭,控制不好量的话,两三碗米饭是很容易下肚的。

适合搭配馒头的素菜馒头特别适合搭配重油的素菜和凉拌菜,素炒的蔬菜则不太适合,素炒的蔬菜本身味道就清淡,馒头和米饭不一样,一定要搭配重口味的菜比较好吃,红薯,南瓜,山药,板栗,土豆这些口感比较面的蔬菜需要做的入口即化,汤汁香浓,口感才不会相冲。

如红烧豆腐,油焖茄子,红烧萝卜,油焖青椒,凉拌三丝,酱菜都是适合搭配馒头的素菜。

适合搭配馒头的荤菜馒头需要吸饱肉菜的汤汁和脂肪才香,所以不建议搭配海鲜类菜肴和炒肉菜,除非你把炒肉菜味道做的重些,不然口腔里容易干,腻。最好是搭配有汤汁的炖菜类。

红烧肉,豆角炖排骨,小鸡炖蘑菇,红烧牛肉,萝卜炖羊肉等等都是馒头的绝配。

大家好,我是乡乡小厨,我来回答这个问题。

馒头和米饭分别搭配什么菜好吃?

外面卖的馒头添加了什么,又大又软?

馒头和米饭分别搭配什么菜好吃?

我们在外面买馒头的时候,常常会发现,外面的馒头又大又软,非常喧腾,但是在家里自己做的馒头似乎做不出这样的效果,就会质疑外面卖的馒头里添加了什么?根据我多年制作面点的经验,商用的馒头又大又软的原因有两个:第一是配方里会加入无铝泡打粉,第二是商用馒头的制作和发酵的时间导致的。

馒头和米饭分别搭配什么菜好吃?

馒头和米饭分别搭配什么菜好吃?

无铝泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂,是由苏打粉,酸性材料和玉米粉为填充剂制成的白色粉末,还被称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于面食制作中,在比如馒头,包子,发糕、面包等,还有用来制作菜品中的挂糊。一定要用无铝泡打粉。无铝泡打粉的用量是面粉重量的1%,不能超过这个量,容易发苦。

泡打粉在制作面食时,有两个主要的功效发挥作用。第一,泡打粉能让面团蓬松 。其原理就是酸碱中和,我们买来的泡打粉,在遇到温水以后就会发生明显反应,和面粉一起和成面团之后,经过一系列反应,面团会快速变得蓬松,做出来的馒头会比没有用泡打粉的馒头更加松软,同样重量的生面团做出来的馒头相比要大一些,但是用手捏一下会回缩。

第二,泡打粉可以缩短面团的发酵时间 。人们在把泡打粉用温水稀释以后和面,可以让面粉在短时间内发酵成功,并且馒头的味道也会香甜可口。商用的馒头制作方法很多采用酵母粉和泡打粉搭配使用,经过一次发酵就能做出又大又软的馒头,省去了二次发酵的时间,大大的提高了馒头的生产效率,提高了馒头的产量。

馒头制作的流程和发酵时间商用馒头店制作馒头,由于量大,所以不可能用人手工和面,都是将一定数量的面粉,酵母粉和泡打粉按照一定的比例放进和面机,经过一定时间的充分搅拌以后,面粉,酵母粉和泡打粉充分融合,然后把和好的面团取出来,做出馒头的形状,放进蒸屉里醒发,等生馒头胚子发酵至足够大时,放进蒸锅里上火蒸。由于面团加入了泡打粉,又经过了充分的揉制,长时间的醒发,一个小小的生面团会醒发至两倍大,所以蒸出来的馒头看起来会又大又软。但是一捏就会缩回去。

结语买的馒头又大又软的原因分析完了,主要是这两种,我们自己在家制作馒头的时候,一般都不会用到泡打粉,所以我们在揉面的时候要做到充分揉匀,然后足够时间的醒发,也能做出来又大又软的馒头,只是需要更长的发酵时间。

如果说人生是一个大舞台,那么厨房就是一个小舞台,而我就是这个舞台的主角,酸甜苦辣咸尽在掌握,用眼睛去发现生活的美,用双手创造生活的美!我是乡乡小厨,感谢您的阅读,期待您的评论+关注+转发!原创不易,禁止搬运抄袭本文,发现必究!

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