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水煮花鲢鱼,花鲢怎么做好吃?

材料:花鲢鱼一条约750克、红辣椒12个、花椒粉1匙、蒜4瓣、葱4棵、藿香叶6棵、盐适量、料酒3匙、淀粉2匙、豆瓣2匙、酱油1匙,醋1匙,白糖1匙,味精适量。

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1、鱼宰好,处理干净,取下净鱼肉,斜刀将鱼肉片成片。

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2、往鱼肉里加入适量盐,3匙料酒,2匙淀粉抓匀。

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3、红辣椒切末、蒜瓣剁末,葱切碎,藿香叶切碎。

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4、锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出沥干油。

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5、锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

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6、加入约半斤水,放入料酒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮。

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7、鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成。

一、新鲜花鲢鱼,去腮鳞内脏,洗净,花刀

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二、葱姜蒜切好备用,青椒香菜切好备用

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三、起锅热油,放入姜片

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四、鱼入锅,两面煎至发黄,依次加入豆瓣酱,盐,葱花,蒜丁,料酒,花椒,八角,烧开后加水至没过大部分的鱼,大火烧开10分钟,转中小火炖半小时收汤

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五、加入青椒,也可以根据个人喜好加入其他的青菜,注意防止粘锅,汤变浓时加入葱花香菜,出锅!

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附上材料清单:

水煮花鲢鱼,花鲢怎么做好吃?

主料:鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量(我是不用味精的,美味跟健康相比,我更看重健康)。

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希望对你有帮助!

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