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绿豆芽蒸卤面的家常做法大全怎么做好吃视?(湿面条蒸卤面的家常做法)

食材主料特细面条500g猪肉300g黄豆芽500g蒜苔400g辅料油适量盐5g姜20g五香粉2g草菇老抽15g黄酒20g步骤1.选特细的面条,这种面条是专门蒸卤面用的。用少许油拌一下面条,上笼蒸20分钟。蒸好后立即把面条抖散。用油拌一下面条不会粘连,而且更筋道2.黄豆芽和蒜苔洗净,蒜苔切寸段。3.肉切片,炒香姜末后加入肉煸炒4.肉变色后放入草菇老抽和五香粉及黄酒。5.翻炒均匀后加水没过肉,水的量大于在350克这样。6.放入豆芽和蒜苔。7.加盐翻炒均匀,不用炒熟,翻炒均匀即可离火。8.放入蒸好的面条。9.翻拌均匀,让面条都沾上汤汁。汤汁的量以能拌匀每一根面条,拌好后不留汤汁为宜。拌好后上笼再蒸15分钟。出乎即可食用。

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将五花肉洗净,切成条状。切完后,可以放置在碗中,加入些许料酒和生抽腌制去腥。如果有肥肉的话,可以单独切一些放置,炼制一些猪油。

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将豆角洗净,切成大概3厘米左右的长度备用。将葱、姜、蒜切好备用。点火放至炒锅,炒锅如果有水滴,烧干后加入食用油。然后,将五花肉的肥肉放入油中,炼制一些猪

油。这样做出来的蒸面条又香吃起来不干 。

将肥肉炼制成金黄色后,将腌制好的五花肉放入锅中,油温过高时注意不要被溅出来的油烫伤。翻炒五花肉,然后加入切好葱、姜、蒜、八角、辣椒等,进行翻炒。加入适量的盐(盐要多一点),生抽、老抽。继续翻炒后,根据面条的分量加入一碗清水或开水。然后熬制一会,将熬制的汤汁单独盛出备用

将汤汁盛出后,将豆角倒入锅中。然后进行翻炒。再次加入适量的水,水不要没过豆角,最好加入开水。可根据情况,再次放置少量的盐及老抽。

将豆角弄平,然后将细面条平铺在豆角上面。然后盖上锅盖。面条一定要买比较细的哪一种,否则很难蒸熟。

蒸的时候如果水开了以后,需要用小火避免水烧干导致下方的菜糊掉。蒸大概十分钟左右,将之前盛出的汤汁均匀的浇在面条之上,然后搅拌均匀。然后将下方的菜与面条拌在一起。

手工熟面适量、蒜苔适量、番茄2个、鸡蛋2个、大蒜3瓣、蚝油1勺、生抽1勺、鸡粉少许、淀粉少许、水适量、油适量

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【制作步骤】:

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1、 将上面的食材准备齐全,因为是要做焖面,所以要准备手工熟面来做,这样才能有比较筋道的口感。西红柿不需要准备太多,两个小的就足够了,如果是大的准备一个就可以,主要起到增鲜和提味的作用。蒜苔选购新鲜一些的,颜色比较鲜艳的味道更好。先将蒜苔和番茄清洗干净放在一旁。

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2、 蒜苔控水切成小段,番茄切成小块。如果想要吃口感更绵密一些的,可以把番茄用水烫几分钟,将外皮剥去,这样更容易入味。如果家里有老人和小朋友,建议把皮去掉。

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3、 将熟面和鸡蛋取出放到盘子中。

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4、 锅中放油,烧热之后把打碎的鸡蛋放进去炒熟,炒好之后盛出放在一旁。

5、 锅中的底油不要扔掉,把蒜苔和番茄放进去继续翻炒,待蒜苔变软,番茄炒出汤汁,把鸡蛋重新倒进去炒匀。

6、 拿出一个小碗,里面放入生抽、蚝油、鸡粉和淀粉水,拌匀之后调成一碗料汁。调好之后倒入锅中。

7、 炒匀之后把准备好的熟面铺在上面。

8、 盖上盖子焖至汁水差不多都收干的状态,然后把盖子拿去,再次翻炒均匀。

9、 待食材全部熟了之后就可以把火关掉了,翻拌几下就能盛出来了,这样一盘超好吃的焖面就做好了。因为采用了焖制的方式,使汤汁和食材完全融合在一起,吃上就停不下来。

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