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徐州的老公鸡的做法怎么做的?

原 料:大公鸡一只,葱1根,姜1小块,花椒6-8粒,八角1个调 料:酱油1汤匙,盐2小勺做 法:把切成段的大公鸡尽量放在冷水中泡出血水,否则炖出来就不好吃了。 锅中不放入油,下入已经沥干水分的鸡块,煸炒,让其油份都煸炒出来;油份出的差不多了,肉的颜色也变了,就放入酱油;放入葱段,姜片;放入花椒6-8粒,八角1个;盛出放入炖锅中; 炖锅中倒入开水;放入火上大火烧开,小火炖1个小时后放盐,再炖半个小时直到肉酥烂为止。 豆妈啰嗦:等炖锅的鸡肉凉了之后,从上面撇除鸡油,可以烙鸡油葱花饼,或者炖鱼放一点,美味异常。

徐州的老公鸡的做法怎么做的?插图

1.将2个土豆去皮后滚刀切成块,生姜和葱切丝,大蒜切片,大公鸡清洗干净后剁成块,…

徐州的老公鸡的做法怎么做的?插图1

2.起锅烧水,公鸡肉冷水下锅,加入一勺料酒,用大火煮开后捞出鸡块沥干水分备用。

3.起锅烧油,待到油热后放入花椒炒香,接着放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,接着放入干辣…

4.再放入焯过水的鸡块,用大火迅速翻炒,并倒入适量的生抽和食盐调味。

5.然后加入土豆翻炒均匀,最后加入多一点的清水,用大火烧开。

6.等锅里的水开后,盖上盖子用小火慢炖,直到鸡肉熟烂即可。

7.等到鸡肉出锅后撒上一点葱段点缀,就可以开吃了。

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