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炖查干湖鱼的做法,炖查干湖鱼怎么做好吃?

食材

主料查干湖鱼600克 辅料油适量盐适量葱1段姜4片大蒜4毫升大酱1大勺料酒1大勺红辣椒2个味精适量香菜适量水适量白糖适量胡椒粉适量 步骤 将鱼清洗干净 切成小段备用 锅里放入适量食用油,烧至七成热 放入葱、蒜、姜,煸炒出香味 添入适量清水或高汤,放入适量料酒、大酱、白糖、胡椒粉和盐 放入鱼段,干红辣椒,汤汁最好没过鱼肉,盖好锅盖 大火烧开,小火炖15~20分钟,收汁 出锅前放入味精,撒上香菜,装盘即可小贴士汤汁要没过鱼,大火烧开小火慢炖,充分让鱼入味

主料 3人份鳙鱼1条辅料玉米油半碗、精盐1茶匙、大葱1根、蒜1头、姜1块、酱油2汤匙、八角2个、白糖2茶匙、料酒2汤匙、花椒1小撮、醋2汤匙、热水1壶红烧查干湖鱼尾步骤1红烧查干湖鱼尾的做法大全将鱼尾切成三段,步骤2裹上面粉,步骤3红烧查干湖鱼尾的家常做法入锅炸至金黄色,步骤4红烧查干湖鱼尾的简单做法将油温提高,再复炸一遍,步骤5红烧查干湖鱼尾怎么吃烹入醋,加盖,焖15秒,步骤6红烧查干湖鱼尾怎么做烹入料酒,加盖,焖15秒,步骤7红烧查干湖鱼尾怎么炒加入葱段、姜片、八角和花椒,倒入热水,没过鱼尾,步骤8红烧查干湖鱼尾怎么煮加入酱油,步骤9红烧查干湖鱼尾怎么炖加入白糖,大火炖15分钟,转中小火继续炖30分钟,步骤10红烧查干湖鱼尾怎么煸出锅前加入盐,大火将汤汁收浓即可

来答一下,随着《舌尖上的中国》的热播,出产在吉林松原的查干湖鱼也在一夜之间被家喻户晓。查干湖鱼,最常见的是胖头鱼,是来自野生冷水鱼,肉质细嫩,个大体肥,鲜美纯正,肥而不腻,是中国特色食品发展中心认证的AA级绿色食品。7斤以下的鱼更适合家庭消费者,处理起来比较的方便。

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查干湖位于省级自然保护区内,湖水洁净、无污染,天然饵料丰富,出产的鱼类肉质细嫩、口感良好。2006年12月28日当天,查干湖冬捕以单网捕鱼10.45万公斤的重量成功入选吉尼斯世界之最。

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每年只在冬季一季,脂肪储存量最高的时候,脂肪中含有的ɑ-亚麻酸是人体必需脂肪酸,其衍生物 DHA(俗称脑黄金)可以改善儿童的记忆力,增强视力。与衍生物EPA(二十碳五烯酸)共同作用,还具有降血脂、改善血液循环、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效,对心脑血管疾病有良好的防治效果。

胖头鱼,因为头大,民间故称为胖头。查干湖的胖头鱼生长周期漫长。一般4.5斤的鱼需要生长6年左右,6斤的鱼生长至少需8年以上。每斤的市场价格少则几十,多则几百,动辄上千,甚至一条30多斤的头鱼竟能拍出30多万元的天价。

葱姜蒜干辣椒,加上东北大酱,熟酱更香。用剪刀去除干净鱼鳃,一定剪干净,也有助去除土腥味。

去鳞,用刀刮鱼皮,黑色的黏液去除干净就没有腥味。取出内脏后一定用手撕干净鱼腹的黑膜,也是去除土腥味的方法。大的鱼可以一切两半,然后用姜片涂抹全身,并用高度白酒涂抹一遍,最后撒少许盐腌渍。

铸铁锅烧热放底油,煸香葱姜蒜干辣椒出香味。放入蒸熟的东北大酱。煸炒出浓郁的香味。加入开水。将鱼肉放入锅中 (这是地道查干湖做法,您也可以拿开水浇一下鱼身,去腥味)。大火催开烹入白酒祛除异味增加香气。大火不要盖盖子,炖烧20分钟。香气四溢了加入盐、白糖、胡椒粉调味。盖上盖子,小火30分钟微炖入味。开盖子,大火收浓汤汁。

(xtm)

材料主料:鲜鱼1条,豆腐2块。辅料:葱1根,姜1块,八角1个,十三香1/2茶匙,白糖1茶匙,黄酒2汤匙,酱油2汤匙,香醋1/2汤匙,味精适量,干淀粉适量。食谱做法下面是油光鱼(海楞蒙)炖豆腐的做法介绍,看看油光鱼(海楞蒙)炖豆腐怎么做好吃吧。做法:1、原料。2、鱼切块洗净血污后控干。3、豆腐煎两面金黄。4、鱼块拍上干淀粉煎两面金黄。5、油全部倒掉,锅里会留下一点,煸炒葱姜八角。6、放入十三香煸炒几下,放黄酒,酱油,白糖,煮沸后,兑水,颜色比琥珀色稍微深一点就行了。7、放入鱼,豆腐。大火煮开,转小火炖20分钟。8、调入盐,收汁,出锅前放香醋。根据洗好决定放鸡精或者味精。老家喜欢放蒜苗和香菜末,味道又增加一层。很棒可以试试。9、老家大地锅煮豆浆。10、放大缸里点豆腐。11、变成了豆腐脑。12、放入木框,一层层压实。13、最后的豆腐,城里是吃不到这么好吃的豆腐的。

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