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市场上的馓子怎么做的,有配方吗?

1.取面粉500克,加入盐7克、凉水250克,调制成面团,反复搋揉

2.等面粉变软,切成小块,再分别揉成面团备用

3.锅中放植物油烧至八成热,取面团一块,压成圆饼,从中用手指捅一个洞,先拉长,然后搓成筷子粗细的圆长条,再盘成数层,拉细,将长筷子挂好撑开,一端入油稍炸,起小泡后提起

4.再将另一端入油炸至起小泡,然后将中段入,手持筷子来回摆动,稍炸,再全部入油,将两根筷子错开合并起来,抽出筷子,用筷子拢住使之不分开,炸至呈金黄色时捞出,摆在大圆盘中,围摆成多层圆柱形。其特点是色泽黄亮,形状美观,香脆味咸

糖饧是湘潭的传统小吃。在民间有句俗语“七月半,糖饧顿”,说的是农历七月十五这天,大家不生火做饭,都以糖饧为主食。现在则立夏一过,糖饧就开始上市。糖饧的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接著以小火熬煮5~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是红糖砖,这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,使红糖呈现出不同深浅的红褐色。而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。

馓子没有起泡泡,主要是因为盐巴和醒面不到位。

市场上的馓子怎么做的,有配方吗?

说一下我们家炸馓子常规做法步骤:

市场上的馓子怎么做的,有配方吗?

1、面粉1千克(需用中低筋面粉),食盐15克,鸡蛋2个,食用植物油60克,适量温水搅拌和面揉成光滑面团,30~35℃环境下醒面半小时。如果希望馓子更酥脆些,可以加入适量泡打粉,面粉和泡打粉比例大概是100:1,和面的时候需要先把泡打粉和面粉混合均匀,再依次加入其他。

2、把醒好的面进行再次揉搓,直到面从新变硬,把面擀成0.8公分厚的面饼,然后切条,宽度也控制在0.8公分。再把切好的面条揉搓成圆面条,涮上一层植物油在盆里盘成一圈一圈的,再醒面20分钟。

3、把醒好的油面条缠在两根筷子上,两根筷子的距离要控制在15公分以内,待油加热到200度左右,用筷子扯一下盘好的馓子,扯过的长度控制在30公分以内,并旋转筷子,把馓子坯拧上半圈放入热油中,炸至金黄色即可出锅。这样就能炸出饱满蓬松的优质馓子。

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