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糖粘羊尾的做法,糖粘羊尾怎么做好吃?

糖粘羊尾的做法:   

糖粘羊尾的做法,糖粘羊尾怎么做好吃?插图

1、猪肥膘肉刮洗干净,入沸水锅内煮熟,捞出去肉皮,晾冷切成长约4厘米、宽厚各1厘米的条,用沸水冲洗去油腻,用热毛巾搌十水分。   

糖粘羊尾的做法,糖粘羊尾怎么做好吃?插图1

2、鸡蛋打散与于豆粉调成蛋糊,将肉条放入蛋糊碗内拌匀。   

3、炒锅置旺火上,下菜油烧至120°C,将肉条逐一放入锅屮炸定型捞出,待油温升至约150°C时,再将肉条放入炸至外酥色金黄时捞出,滗去炸油。   

4、洗净锅,置火上,加清水、白糖,熬至糖液起大泡时,将锅端离火口,放入炸好的肉条,用小铲不断翻炒,使均匀粘上糖液,起锅装盘晾冷即成。

材料 矾,碱,红糖,糖桂花,温水,面粉,开水,麻仁,花生油 做法

1.事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化。

2.再将面粉倒入和均匀,和好后挫长条盘起来饧一会儿,然后揪成40克一个的小剂。

3.将麻仁用开水拌起来,将小剂粘上拌好的麻仁,挫成10厘米长的小条码在盘中,码3至4层再饧着。

4.饧好后,拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根,对头折两个来回成8根,两头捏在一起,成两头尖、当中大的枣核形或扇形状,用油炸熟即成。

5.炸时锅内花生油五成热,拿着馓子麻花的捏头处,将坯子下入油锅来回摆动使其定型,待坯子稍硬挺后,整个入油中炸,炸成棕黄色即成。

红果洗净,干后放一面代里搓搓—为的是把皮创一下能使糖抓牢。六两白糖[最好白砂糖,成本低且效果好而白]。锅刷净后放三两水和白糖上火,用微火熬,边熬边搅拌,熬到用铲子沾一点,糖水往下落时可以看出发粘[但糖不能有颜色],把锅端下来凉凉[凉的时间不能太长,否则红果还没下锅,糖就先反砂了。]把糖凉一小会,再把红果放入,用铲子[最好是两把铲子,因为糖反砂的时候速度快]从两边把糖从底下往上翻。糖果严了,砂也反完了。

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