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鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃?(鲫鱼豆腐汤怎么做好吃不腥)

鲫鱼搭配豆腐煮汤是我们内陆人民比较喜欢的一种烹饪方式,鲫鱼豆腐汤鲜香不油腻,清爽不寡淡,食材本身柔软好消化,热量低,汤里又含有丰富的蛋白质,而且两样食材的价格都比较实惠,适合老人,儿童,产后妇女以及大多数人群食用。

鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃?(鲫鱼豆腐汤怎么做好吃不腥)

鲫鱼豆腐汤,看似非常简单的一道汤类,有些朋友煮出来的却是清汤寡水,看着一点食欲都没有。好喝的鲫鱼豆腐汤,汤汁应该呈奶白色,鱼肉鲜而不腥,豆腐饱满多汁,要想鲫鱼豆腐汤好喝,要做到一下几个方面:

鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃?(鲫鱼豆腐汤怎么做好吃不腥)

食材要新鲜鲫鱼一定是活鱼宰sha的,冰冻的鲫鱼和腌制过的鲫鱼肉质都不如新鲜的鲫鱼煮出来的鱼汤不好喝,不适合用来煮鲫鱼豆腐汤。

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鲫鱼一定要油煎鲫鱼煎过后鱼皮中的脂肪和肉质中的蛋白质融于水中,更容易使鱼汤变白,而且减少了鱼汤的腥味,使鱼汤更加鲜香。

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煎过的鱼要加开水煎好的鱼一定要加开水,如果加冷水,脂肪和蛋白质会迅速凝结,鱼汤变成奶白色的时间会延长,这一步一定要注意。

豆腐最好用老豆腐石膏豆腐含水量大,虽然口感细嫩但不易入味,老豆腐质地粗糙些,经过炖煮后会发泡,吸入鱼汤后口感也变的更加柔软。

鲫鱼豆腐汤不适合小火慢炖鲫鱼豆腐汤不同于排骨汤、鸡汤、鸭汤等,鲫鱼豆腐汤不适合小火慢炖,大火煮开后转中火,二十分钟左右,汤汁就会呈现出奶白色。

小贴士:用来煮鲫鱼豆腐汤的鲫鱼不适合加盐长时间腌制,用盐腌制过鲫鱼肉质会失去过多的水分,肉质变的紧实,煮汤不够鲜美,新鲜的鲫鱼只要用适量的料酒和葱姜去腥后就可以下锅煎了。

煎鱼的时候顺便煎个荷包蛋,把荷包蛋和坚果的鲫鱼一起煮可以使鱼汤快速变白。

鲫鱼豆腐汤,要的就是鲜味,所以调味品不可多加,以免遮盖了鲜味,只需加些盐和胡椒粉,最后再撒些葱花或香菜即可。

我是楚香村,希望我的回答对您有所帮助!

可以做油炸豆腐鱼,具体做法如下,首先准备材料:盐:适量、炸粉:1包、豆腐鱼:适量、清水:适量、食用油:适量。1、豆腐鱼用清水清洗干净,然后切成大概5厘米的段,不要太大块,太大不好粘粉浆。3、炸粉倒完后,加入三勺食用油,再加适量的清水调成浆糊。水要慢慢倒入容器中,一边加水,一边用筷子搅拌,调成粉浆状即可。5、起锅倒入大半锅食用油烧热,油温烫手的时候,放入豆腐鱼,不用翻动,鱼自己会浮起来,浮起来再用筷子翻一下炸另一边。还记得第一次吃豆腐鱼那种惊为天人,差点把盘子也吃了,也太美味了吧!又嫩又滑又鲜美,此后连着吃了差不多半个月才过瘾。它不像其它鱼做法比较复杂,而是非常简单。

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昂刺鱼也叫黄拉丁,其肉质鲜美、营养丰富、口感爽滑无刺而深的大众的喜爱。昂刺鱼吃法多样,但因体型较小,一般适合炖汤,最有名的就是昂刺鱼豆腐汤。昂刺鱼和豆腐都富含蛋白质,综合起来效果不用多说啦。

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下面介绍下昂刺鱼炖豆腐的做法:

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食材:昂刺鱼 2条

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豆腐 1块

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配料:姜片 若干 葱 若干 蒜 2瓣

料酒 一勺 盐 适量

1、把昂刺鱼清洗干净切段,豆腐切块备用;2、葱姜蒜用油爆香,放入昂刺鱼两面煎黄;3、加入开水(记住,一定要开水,这是白汤的关键)、料酒;

4、水开加入食盐,炖一会加入豆腐;

5、小火炖大于15分钟后,起锅加香菜。

小伙伴们,你们有什么新的吃法?欢迎和我一起交流哈~~ ​大家多多关注我的美食教程

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