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用芹菜叶做咸菜的简单方法?

1、清洗芹菜叶,摘干净备用。芹菜叶中那些有腐烂以及变黄的不要,只要翠绿且没有腐烂迹象的芹菜叶,放进水里清洗干净,并且浸泡半小时。

用芹菜叶做咸菜的简单方法?

2、锅里烧开水,把芹菜梗和芹菜叶放水里稍烫下,变暗绿色既可以。因为都选的嫩的,所以不要烫时间太长,新鲜的叶子不必摘下来。留在梗上。

用芹菜叶做咸菜的简单方法?

芹菜叶捞出来控干水分,锅里烧一锅大概八十度左右的热水,直接倒进芹菜叶里面烫一下,芹菜叶变软捞出来放在凉水里泡一下,捞出来控干水分。

用芹菜叶做咸菜的简单方法?

3、把芹菜切小段,把多余水份稍攥出来,不要攥太干。放碗里加3食勺盐(咸味按自己口味加,不要太咸,比平时吃的菜稍咸一点就可以)白糖2食勺,蒜切碎,鸡精1食勺,海天酱油2食勺,辣椒油2食勺(辣椒油按自己口味加),熟芝麻1食勺。

所有食材拌匀,盖上盖子放凉爽通风的地方,也可以放冰箱。

4、可以晚上做,放冰箱里,早上起来吃。也可以中午做,放通风处,晚上吃。

这道小咸菜:清淡清香。颜色翠绿,口感清脆,细嚼清香,微辣,挡不住的诱惑,越吃越想吃!

制作干咸菜芥菜(大头菜)最好制作,青菜做成绿色稍难些。主要水分干耗时越短不用阳光晒就越保持本色绿色。采用榨干水分最佳而且越脆。方法如下:

用芹菜叶做咸菜的简单方法?

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用芹菜叶做咸菜的简单方法?

用芹菜叶做咸菜的简单方法?

首先将收获的青菜不洗不作任何处理,放置在阴凉通风干燥处放置1天左右,让青菜稍微有些发炎消失一下水分、这样处理是为了少用盐。接下来就是去掉老黄叶;洗净沥干横切菜丝。下面说说用盐

用芹菜叶做咸菜的简单方法?

用盐量主要是按食用时间长短来计划,如果制作干咸菜计划短时间吃完就按一斤青菜10g(两钱)盐腌制,如果制作的干咸菜比较多计划食用时间比较长、如计划1年吃完就得制作咸一些,按每斤青菜15g(3钱)盐腌制。不过如果气温比较高的话也得制作咸一些也按1斤菜15g盐制作。

盐搅拌均匀后找一个可以装下这些菜的编织袋,绑好绑紧袋口后,用干稻草铺编织袋大小用于吸水和保证卫生,将绑好的编织袋放上面搬一块比菜重1到2倍重的石头压上面。大约5到6小时左右可以看见有水溢出就是重量合适的表现。尽量2到3天将青菜里的水分炸干,然后取出铺开晾晒1到2天就倒扣坛。这样制作的青菜干咸菜就是绿色的了。下面说说原因。由于青菜不像芥菜厚度一样,而青菜由于有叶子厚薄不均的原因水分干的时间也不均匀,只有加重压的石头缩短水分干的时间。

我们小时候没有这种编织袋所以没有办法用榨的方法排干水分,只好在竹子编的折折上晾晒,往往需要晾晒来天,由于晾晒时间过长导致青菜的绿色素丢失,这样腌制的干咸菜就变成了黄色。其实原来很简单排干青菜水分时间越短干咸菜越绿。当然也不能太干太干食用时会不易咀嚼。必要时可以尝尝菜比较干脆了就可以进倒扣坛了。

在倒扣坛里腌制20天左右就可以食用了。电视里说的干咸菜里含有硝酸盐和亚硫酸盐;不过电视剧里也说了这些对人体有害的盐类在21天左右也会消失;过了21天就可以食用了;制作芥菜(大头菜)用这个方法又绿又脆大家可以试试哟。

好了今天就分享到这里了,感谢光临本贴,同时也欢迎评论留言交流哟。

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