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海螺怎么做好吃?还是煮熟了沾着吃?(海螺怎么做好吃)

做为在海边长大的人来说,海螺可是餐桌上的美味。好吃的做法也很多。在大连以海螺为主料的菜品很多,象【温拌海螺】,【海螺肉片】,【盐水海螺】,【海螺水饺】,【炝拌海螺】等等,还有搭配其它海鲜烩制的【海味全家福】这道大连名菜,里面也少不了海螺的身影。要我说海螺比较好吃的做法,最贴近百姓人家的还是【头菜爆螺片】!

海螺怎么做好吃?还是煮熟了沾着吃?(海螺怎么做好吃)

海螺怎么做好吃?还是煮熟了沾着吃?(海螺怎么做好吃)

海螺怎么做好吃?还是煮熟了沾着吃?(海螺怎么做好吃)

海螺怎么做好吃?还是煮熟了沾着吃?(海螺怎么做好吃)

海螺怎么做好吃?还是煮熟了沾着吃?(海螺怎么做好吃)

【头菜爆螺片】【主料】大海螺两到三个,头菜半颗

【配料】蒜末,姜丝,干辣椒

【调料】盐,料酒,胡椒粉,花椒粒(10粒左右),白醋

【做法】

活海螺砸碎取肉,用盐和醋反复搓洗去除粘液。取螺头部分备用。

头菜洗净手撕成小片,入淡盐水中浸泡。洗净的海螺从螺嘴处下刀,滚刀片片。入沸水锅中焯烫,螺片略一打卷即可捞出过凉。

锅中入油,同时入花椒粒和油一起小火慢慢炸香,捞出花椒粒留作他用。

油中入蒜末,姜丝,干辣椒爆香,下沥干水分的头菜翻炒,翻炒至头菜变软,烹入料酒。加盐、胡椒粉调味,入过凉的螺片翻炒均匀即可出锅。

【头菜爆海螺】美味小贴士:

海螺是特别容易成熟的,一旦过了火候容易炒老影响口感。所以焯烫海螺时一定把握好时间,看到海螺片打卷即可捞出。焯烫海螺的水温,以锅边微微起小泡为佳。海螺焯烫后要迅速过凉,如果有冰水效果更好。头菜入锅后,如果油温过高可以把锅端离火口,防止炒糊影响口感。炒头菜的油要比平常炒菜,量多一些,这样炒出来的头菜油亮味香。喜欢酱油或蚝油的味道,也可以根据自己的喜好添加。【特点】螺片爽脆,头菜脆嫩,有花椒的清香和辣椒的香辣,头菜和螺片的结合碰撞出鲜,嫰,脆的口感,非常美味的一道海螺佳肴。煮海螺的小窍门海螺以前没有现在这么珍贵的时候,一般我们都是蒸或者煮煮着吃,然后取肉蘸姜汁食用。很能吃出海螺那做为海鲜特有的味道!那么怎么煮海螺,才能不过头而保持它那特有的口感呢?介绍一下海边渔民煮海螺的方法:

海螺刷洗干净以后,凉水下锅。锅中扔几片姜,滴几滴料酒,撒点花椒粒。水开后煮两分钟左右关火,不要揭盖,在锅里焖个二三分钟。就可以出锅食用。这种方法煮出来的海螺,一般用手轻轻抓住螺头一拽,就可以把螺肉取出来。【食用海螺小贴士】:

煮熟的海螺取出后,会发现海螺身上两侧有象鳃一样的东西,一定要去除,还有海螺身上的发绿的一块要挤出来,这是海螺的苦胆不能食用。吃海螺最好搭配姜醋汁食用,这样可以去除海螺的寒凉。

海螺是非常美味的海鲜,可以选择的烹饪方法也不少。但一定要食用鲜活的海螺,如果是死的不新鲜的,千万不要食用,容易引发食物中毒。

你好!我是来自美食领域创作者,美食闲云素心,很高兴回答这个问题。

海螺怎么做好吃?还是煮熟了沾着吃?(海螺怎么做好吃)

干海螺肉很腥,你可以在泡发的过程中加入一块姜,清洗的时候滴几滴醋,快速搓洗,在焯水的时候呢多加一些料酒。下面我来详细介绍麻辣干海螺肉的做法。

海螺怎么做好吃?还是煮熟了沾着吃?(海螺怎么做好吃)

原材料:干海螺肉250克、姜一块、葱一棵、小米辣适量、剁椒少许。

海螺怎么做好吃?还是煮熟了沾着吃?(海螺怎么做好吃)

调料:料酒15克、食用盐适量、白糖适量、味极鲜酱油适量、耗油适量、食用油250克,花椒10粒、麻椒10粒。

【步骤】

1.把干海螺肉放入温水中加姜泡发,泡发好的海螺肉加少许白醋,快速搓洗;

2.把清洗好的海螺肉切片,米辣椒切段,姜切片,大葱切段备用;

3.热锅加油,油温起来放入剁辣椒、葱姜、花椒、麻椒、小米辣椒爆香,加入海螺肉片、料酒、食盐、味极鲜酱油、白糖、耗油快速翻炒后,加入适量温水,直到收干汤汁即可。

【备注】海螺肉一定要清洗干净,去腥三宝葱、姜、料酒少不了。是干海鲜,就一定要洗干净,因为海鲜保存的时候可能会用到水银。

【海螺肉的营养功效】 海螺的功效与作用很多,其中主要的有:它能够醒酒,还对眼有好处,而且它含有多种营养元素,是人们补钙的好选择,其次是它富含丰富的蛋白质和氨基酸,能够增强人体免疫力。

以上就是我对干海螺肉很大腥味,如何处理去腥味这个问题,所带来的回答,希望能够帮助到您!

关于作者: 天天美食网

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