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干豆角炒土豆怎么做好吃法?(土豆豆角怎么炒好吃)

豆角掐头去尾,切成大约6公分的小段,土豆去皮;

2.把土豆尽量切成小条,细点,比较好熟,然后2个放一起洗刷干净备用;

3.蒜瓣切成小片即可;

4.热锅,放蒜瓣,煸炒出香味;

5.然后把长豆角和土豆一起放入,赶快翻炒;

6.翻炒到差不多都沾上油水,就可以放酱油了;

7.继续翻炒,知道把酱油翻炒均匀为止;

8.如果你的土豆含淀粉太多,你可以在这时稍微放一点点水,我的没有放,就这么盖上锅盖用中火焖;

9.这时临出锅前的样子,菜稍微有点塌,这样味道很好吃,在焖的过程中尽量5分钟翻炒下,防止土豆粘锅!

10.OK,撒上盐和鸡精调味,就可以出锅了

干豆角是用豆角晒干制成的干品,它相对于鲜豆角口感紧实有嚼劲,具有不可替代的风味和口感,别有一番风味,炒、烧、炖菜、火锅均可。而且干豆角含有大量的植物纤维,有润肠通便的效果。最美味的莫过于干豆角烧肉,做好的菜肴干豆角干香又带着肉汁的香浓,肉块口感香鲜,肥而不腻,瘦而不柴,是搭配米饭的绝佳美味。

干豆角炒土豆怎么做好吃法?(土豆豆角怎么炒好吃)

我用的干豆角是自家种自己晒的,真是饱满的很,泡发出来肉肉的,好诱人。今天就用它来做这款最有味的家常菜–干豆角焖肉。

干豆角炒土豆怎么做好吃法?(土豆豆角怎么炒好吃)

——干豆角焖肉的制作过程——

干豆角炒土豆怎么做好吃法?(土豆豆角怎么炒好吃)

【所需食材】

干豆角炒土豆怎么做好吃法?(土豆豆角怎么炒好吃)

五花肉 一条、姜 四五片、八角 一个、蒜 五六瓣、葱根 两根、冰糖 四五颗、生抽 适量、老抽 一滴、盐 适量、干豆角适量

干豆角炒土豆怎么做好吃法?(土豆豆角怎么炒好吃)

【烹饪步骤】

干豆角炒土豆怎么做好吃法?(土豆豆角怎么炒好吃)

第一步:五花肉先焯水,洗干净后切大块,锅里放少量油或不放,把五花肉放进去煎。如果豆角干多的话肉也要买多一点,不然豆角干不入味,这道菜主要就是豆角干吸收肉的味道,然后比肉好吃,肉吃不吃倒无所谓了。

干豆角炒土豆怎么做好吃法?(土豆豆角怎么炒好吃)

第二步:肉煎至出油两面金黄。

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第三步:取出肉,锅里留底油,放入几颗小冰糖小火熬糖色,出现焦糖色泡泡后把肉放进去翻炒(放糖是为了上色提鲜,也可略过这步,毕竟糖不健康)。

干豆角炒土豆怎么做好吃法?(土豆豆角怎么炒好吃)

第四步:肉都裹上糖色后,放入葱根姜片八角蒜瓣一起翻炒香,放蒜是因为我喜欢蒜煮后那种粉粉的感觉。放适量生抽和一滴老抽翻炒均匀。

干豆角炒土豆怎么做好吃法?(土豆豆角怎么炒好吃)

第五步:泡发好的干豆角焙干水份后,倒进去翻炒片刻。

干豆角炒土豆怎么做好吃法?(土豆豆角怎么炒好吃)

第六步:倒入大量水,我放了大概两汤碗,因为要炖煮很久,不放多点水一下就煮干了,大火煮开,盖上锅盖中小火焖煮。

干豆角炒土豆怎么做好吃法?(土豆豆角怎么炒好吃)

第七步:焖到差不多时大火收汁,尝一下是否需要调盐。我焖了将近一个半小时,如果豆角硬的,可以再继续煮一下。

【小贴士】

1、把泡发的干豆角用小火焙干大部分水气,既可以去除干豆角特有的异味,同时还能让干豆角更容易吸收汤汁的味道,更美味。

2、五花肉是让干豆角香气扑鼻的关键配菜,少了五花肉这道菜就不好吃了。当然,五花肉一定要炒出油脂,炒出香味后再下入干豆角焖煮。

3、炖的时候水一定要多加一点,因为干豆角也要吸收水分的,所以水量要比平时单独炖肉多一些。

那么干豆角焖肉里的干豆角是怎么做成的呢?

1、将这些新鲜的豆角采摘回来以后洗干净,然后放在热水里煮一会儿,大约30分钟左右即可。因为这些豆角一定要煮熟了,这样的话等它风干,晒干的时候,味道也会变得更加有韧性。

2、当煮熟了这些豆角以后,就将它们放入太阳底下,多晒一会儿,一般三天左右即可。等到这些豆角完全都晒干了,就可以将它们储存起来,这样的话,储存的时间也是比较长的,放多久都不会变质。

【结语】

经过炖制的豆角吸收了汤汁和五花肉的油脂,咸香入味儿,五花肉因为有了豆角的加入,少了许多油腻,这就是妈妈的味道,家的味道,温暖,踏实。

如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给瑛子留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的做法,或者更好的建议,也欢迎你在留言区留言。

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