您的位置 首页 美食推荐

自制琥珀核桃仁怎么做如何做好吃?(琥珀核桃仁做法熬糖教程)

做法一:材料:生核桃仁 300g,白芝麻 2茶匙(10g),白砂糖 2茶匙(10g),蜂蜜 1茶匙(5ml),黄油(或橄榄油)1茶匙(5g)步骤:1.将生核桃仁摊平放在微波炉专用的瓷盘中,调至中高火(或700瓦)火力加热2分钟,使之熟透。取出熟核桃仁放入白砂糖、蜂蜜、黄油拌匀。再次放入微波炉内以中火加热1分钟,使糖和黄油融化。2.再次取出核桃仁,放半汤匙(约7ml)水拌匀,再次以中火加热1到2分钟。加水的目的是使糖汁不过于黏稠,变成拔丝核桃。3.再次搅拌加热后的核桃仁,使核桃仁均匀裹上糖汁。然后分2-3次短时间中火加热,直到核桃仁呈现漂亮的琥珀色。4.在做好的琥珀核桃仁上均匀撒上白芝麻即可。做法二:材料:核桃仁200克,细白砂糖50克,清水120毫升步骤:1.把核桃仁、细白砂糖、清水一起放入锅中,用小火慢熬至糖汁浓稠。2.等核桃仁表层被紧裹上一层糖汁时盛出。3.锅另下食物油(花生油比较好),用大火烧油至四成熟,改小火倒入核桃仁,将核桃仁炸至金黄色时捞出,表面撒上白芝麻,冷却后端出。

“琥珀桃仁,作下酒菜或小零食、夜宵都相当不错哦,简单又味美!”琥珀桃仁主料核桃仁200克调料黄油15克 蜂蜜50克的做法1.将核桃焯水3分钟,去除涩味,捞出后在冷水里过凉2.核桃沥水,用厨房纸吸干水分,放入预热好的烤箱,中层、160度、13分钟3.将黄油和蜂蜜用小火加热至金黄冒大泡,立即倒入核桃,使每一颗核桃都能均匀沾上糖浆,最后可以撒一些熟的芝麻,会更香烹饪技巧1、核桃先用开水焯一下,可去除涩味,过冷水能让核桃口感更香脆;2、炒糖料时,也可换成水和糖,或食用油和糖,但是黄油和蜂蜜色泽更好、香味更足,而且还不会太粘。饮食小常识1、白糖的量可以根据自己的口味来放,2、可以适当放些蜂蜜,但我觉得放蜂蜜容易粘。希望我的回答对你有帮助

您好,我是家里有啥吃啥的君君姐。我家做琥珀核桃,用不油炸的方法来做,糖的用量大幅减少,希望甜甜脆脆的健康美食能带给您好心情。

自制琥珀核桃仁怎么做如何做好吃?(琥珀核桃仁做法熬糖教程)

1.核桃仁清水洗净沥干水分。

自制琥珀核桃仁怎么做如何做好吃?(琥珀核桃仁做法熬糖教程)

2.家中有白芝麻或黑芝麻的,用锅炒至成熟,颜色微黄,颗粒饱满出锅备用。

自制琥珀核桃仁怎么做如何做好吃?(琥珀核桃仁做法熬糖教程)

3.核桃仁用锅小火炒至成熟,或是用烤箱微波炉烤熟。炒到核桃仁表皮变深的时候,出锅晾凉,轻轻搓掉核桃仁表面的皮,不然核桃仁有股苦味儿。

自制琥珀核桃仁怎么做如何做好吃?(琥珀核桃仁做法熬糖教程)

4.根据核桃仁的量平底锅里放糖,别放太多糖。没必要用糖将核桃仁全部的包裹起来。只要裹住一部分就足够了。既能起到香甜酥脆的作用,又不会因为糖太多而不健康,水量是糖的一半儿,然后放一点儿点儿食用油,大概是10克。糖没有融化前。可以用铲子略微搅动,帮助糖均匀的受热。一旦糖全部融化变为糖液,最好就不要再用铲子搅动了。不然就会出现反砂的情况。这时候可以将火转为中小火,慢慢的来熬糖液。只要火不大就不会粘锅底的。当糖液的颜色从白色变为芽黄色,逐渐向琥珀色变化,冒着大泡伴有焦糖味道的时候,把火转到最小最小,轻轻转动锅,让糖液受热更均匀,也更利于您对火候的把控。这时候糖液的颜色就变成了琥珀色了。气泡也从大泡变为小泡。此时是我们放入核桃仁的最佳时机。

自制琥珀核桃仁怎么做如何做好吃?(琥珀核桃仁做法熬糖教程)

迅速翻炒,让糖液尽量均匀的裹在核桃仁上。

自制琥珀核桃仁怎么做如何做好吃?(琥珀核桃仁做法熬糖教程)

5.关火撒入之前炒好的芝麻,利用过得余温继续翻炒均匀。因为减少了糖的用量。所以糖浆不可能将核桃仁全部裹住。只要是核桃仁上有一部分裹上糖液就可以了。这样吃起来甜度适中。酥脆的口感完全不受糖量减少的影响。

自制琥珀核桃仁怎么做如何做好吃?(琥珀核桃仁做法熬糖教程)

6.当锅内温度逐渐降低至不烫手,将做好的琥珀核桃倒在案板上。别担心,不会粘在案板上的。 迅速的将每一块儿核桃仁儿分离开,不要让它们连在一起。这时候的糖并不烫手也不会很黏,很容易就可以做到。稍微让它冷却降温之后我们就可以吃了。

自制琥珀核桃仁怎么做如何做好吃?(琥珀核桃仁做法熬糖教程)

我帮您试吃一块儿,您听听声音。特别脆,其实除了脆之外也很香。如果家中有小宝每天在刻苦的学习,抽时间做给他们尝尝。既能解馋又能补脑。

关于作者: 天天美食网

热门文章

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注