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猪小肠用什么洗炒着吃不会那么难嚼?

第一步:把新鲜的猪小肠买回家以后,不要急于清洗,先放入冰箱冷藏一小时左右再开始清洗。这样,去除肥油的时候会更快更方便。

猪小肠用什么洗炒着吃不会那么难嚼?插图

第二步:用手捋去小肠中的污秽,然后摘掉小肠表面的大片肥油,但不用除得太干净,小肠要带点油脂更好吃。

第三步:准备一盆温热水,把整根猪小肠放入热水中烫一下,然后捞出。

第四步:将小肠的一端的开口往外翻一点,将翻开的一端抵住筷子。然后,顺着筷子将小肠往筷子上套,一边套一边往筷子尾端捋,直到小肠的另一端也穿过筷子的头部。

第五步:一端拉着筷子的头部,另一手拉着筷子上小肠。拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉。筷子抽出后,顺势翻出余下的小肠,直到小肠翻个面。

第六步:翻好面的小肠用温水漂洗一遍,去除污秽和部分粘液。然后再准备一盆干净的温水,加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉(或者面粉也可以),用手充分揉搓,但这个过程不要太久,尽量快。

其实,这第六步还可以这么做——

方法一:将猪小肠浸泡在可乐、苏打水或是明矾水中半小时,浸泡过后再用清水洗净,这样便能轻松地去除黏膜。浸泡过苏打水的猪小肠用开水汆烫后再烹煮,吃起来不但脆脆的,还能防止吐水变色。

方法二:用色拉油(或回锅油)、面粉、醋或青蒜尾任意一种材料来搓洗猪小肠,洗过后再用清水将搓洗下来的杂质冲洗干净便可。

方法三:把猪小肠放于温水中,撒入适量食用盐,再将干净的塑胶袋置于小肠中,不断搓揉,去除小肠黏液,样可以将小肠处理得十分干净。

步骤

1.猪肝洗干净用水浸泡一小时,中间换3次水,泡出血水

2.粉肠先清洗干净,用盐搓洗2遍再洗干净,沥干水份

3.猪肝切片(不要太薄),粉肠切段

4.姜切丝,青蒜苗和葱切段

5.锅热放油烧热,下姜丝,葱蒜段煸炒片刻

6.下剁辣椒炒香

7.放猪肝翻炒变色

8.放粉肠翻炒2分钟

9.加入葱蒜叶翻炒

10.放少量盐,鸡精翻炒均匀

11.出锅装盘

小贴士

猪肝先浸泡一个小时,中间换3次水 泡出血水粉肠放盐搓洗2遍,清洗干净,沥干水份剁辣椒含盐,炒时放盐要适量,避免过咸

用料 猪大肠 两条 酸辣椒 5个 酸蒜苗 4根 青葱 2根 姜丝 若干 蒜片 若干 花椒油 些许 酱油 些许 酸炒大肠的做法 猪大肠逢中切成两半,抄一遍水,水倒掉,从新换水烧开,下入猪大肠煮10分钟左右,喜欢有嚼头的5分钟就行。用斜刀把猪大肠切成小条。酸辣椒切碎,酸蒜苗切段,姜切丝,蒜切片喜欢酸味的可以放个酸萝卜更美味哦!热锅上油少许,8成热下入猪大肠。猪大肠炒至变色,下入辣椒,蒜苗,姜丝,蒜片,酱油,盐少许,花椒油,混炒爆香,下入青葱!翻炒均匀即可!出锅装盘,来瓶小酒独酌即可。

食材用料

小肠约300克;姜适量;蒜适量;油一匙; 盐适量;味精少许;料酒一匙;淀粉少许; 生抽少许;

炝炒小肠的做法

1.小肠清洗干净沥干水。

2.姜、蒜、青、红椒切碎。

3.碗里加入生抽、料酒、适量盐、少许味精、少许淀粉调匀。

4.油锅烧热,先下姜蒜爆香,立即倒入小肠快速翻炒。

5.炒至小肠回缩,下青红椒碎翻炒几下,立即倒入调好的汁料炒匀关火。

6.出锅。

小贴士

炒小肠下锅之前一定要沥干水分,要大火快炒,把所需调料事先准备好,这样炒出来的小肠才脆。

关于作者: 天天美食网

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