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烤鸡爪怎么做好吃,盘点鸡爪的各式做法?(烤鸡爪的做法 烧烤)

  鸡爪先和调味料一起煮煮15分钟再用辣椒面、孜然、酱油等一起腌制才好吃。具体做法如下所示。  主料:鸡爪300克。  辅料:生抽3勺 ,老抽1勺,花椒若干, 盐1勺,葱1根, 姜2片,辣椒面适量 ,孜然1勺,烧烤干料适量, 醋1勺,蜂蜜适量。  做法步骤  1. 鸡爪洗净,去掉指甲。  2. 将鸡爪入清水锅,锅中加入生抽、酱油、醋、盐、花椒煮15分钟。  3. 煮好的鸡爪冲水过凉,加入辣椒面、孜然和少许酱油腌制一个小时。  4. 腌制好的鸡爪放入烤箱烘烤,180度10分钟,然后将鸡爪拿出刷少许蜂蜜,继续烘烤5分钟后取出。  5. 烤好的鸡爪放入盘中,撒上一层烧烤干料即可。

烤鸡爪怎么做好吃,盘点鸡爪的各式做法?(烤鸡爪的做法 烧烤)插图

食材:新鲜鸡爪、五香(八角、香叶、桂皮)、干辣椒、生姜、葱白、老抽、食用盐、冰糖(可用砂糖代替)、醋、料酒、少量食用油(或者耗油)

将新鲜鸡爪洗干净,在锅中倒入清水,冷水将鸡爪放入,开火煮,这样是为了将鸡爪上的浮渣滤出。大概5分钟左右将鸡爪捞出,用清水洗干净备用,防止浮渣粘在鸡爪上。将锅洗干净擦干,开火,倒入少量食用油烧热,放入生姜、少量葱段(留一部分)、鸡爪翻炒半分钟。放入冰糖、微量食用盐(看爱好,老抽是咸的)继续翻炒,等冰糖稍微融化,在想老抽、醋、料酒放入,老抽主要是为了提味和上色,翻炒到颜色均匀后,一次放入五香和干辣椒,翻炒到微微出味儿,即可倒入清水开始卤制鸡爪。一切准备就绪之后开中大火熬制1小时左右即可出锅!每个人的口味不一样,喜欢烂一点的鸡爪可以煮的时间长一些,比较有嚼劲儿的可以时间稍微短一些,看个人爱好。

注意:有条件的也可以将五香用茶包装起来,翻炒的那一步可以省略,直接倒水放入作料开始煮即可

主料鸡脚:500辅料料酒:2老抽:2生抽:3姜:3片十三香粉:1冰糖:适量具体步骤第一步1.鸡爪洗净,去鸡指甲,如果鸡中掌那里有脏东西也要切掉哦第二步2.水滚后,放鸡脚焯水,不要盖盖子,滚3分钟捞起第三步3.放入冷水,讲鸡爪焯水时的浮物冲干净,捞起沥水备用第四步4.把鸡爪放到烧锅那,倒入清水,稍稍盖过鸡爪,大火煮开第五步5.等水滚了,依次放入调味料,放2勺料酒避腥。放两勺老抽,三勺生抽。放适量冰糖,一勺十三香粉。第六步6.等煮滚之后立即换小火(最小火哦)慢慢炖1个小时后收汁即可,中途要用锅铲翻拌一下哦

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