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为什么说蛇肉鲜美,吃蛇肉都有哪些好处?(蛇肉和什么炖最好)

老人都说“蛇肉大补”,红烧蛇肉吃了对身体都有哪些好处?蛇是一种比较危险的动物,很多蛇都带有剧毒,我国每年都会出现不少因为蛇毒致命的事件发生。速度快,攻击性强,浓浓的蛇腥味使得人们既害怕又厌恶。但农村地区人们却喜欢用蛇来泡药酒喝,做养生健体之用,而我国两广一带更是有着吃蛇肉的传统。

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蛇肉的营养价值营养师告诉你:蛇肉的营养价值非常高,含有全部人体必须氨基酸,蛇肉高蛋白,同时肉质中固醇类物质含量远低于其他肉类,较为丰富的钙镁等矿物质元素更是为蛇肉的营养价值添价不少。

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老一辈的人经常会说吃蛇肉大补,对身体好,那么吃蛇肉对身体究竟有哪些功效呢?我们一起来看看。

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蛇肉的功效1.养肝补肾

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蛇肉对肝肾有较好的滋补功效,但不适合处于青春期的男孩食用。

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2.活血通络

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蛇肉性温具有一定的补血功效,吃蛇肉有助于活血通络,缓解身体疲乏。

3.预防眼部疾病

蛇胆能够改善人的视力,预防一些眼部炎症,但不宜生吃,蛇胆上病菌较多。

4.美容养颜

蛇肉中含有较多的不饱和脂肪酸,能够延缓女性衰老,同时蛇肉具有一定的解毒功效,帮助人体排出淤积的毒素。

5.预防心血管疾病

蛇肉固醇类物质含量低,不饱和脂肪酸较高,对人的血管具有一定的软化作用,提高血管的韧性。

蛇肉怎么吃蛇肉的鲜味中略带腥味,清蒸、水煮蛇肉很多人是无法忍受的,即便是姜、蒜也很难除去其中的腥味。因此还是建议大家采用红烧的烹饪方法,蛇肉入骨后切成片,洗净沥干后放入锅中加入盐、葱、胡椒粉以及料酒红烧,可以加一些黄酒进行调味,做出来的蛇肉细嫩鲜美,但需要注意的是蛇肉烹饪时与很多调料、配菜相克,需要大家谨记。

蛇肉的禁忌很多人认为蛇肉大补,体质虚弱的人应该吃一些,其实恰恰相反,同时一些特殊疾病的患者也是不宜食用的,大家吃前一定要咨询清楚。

顺便问大家一个问题:为什么蛇脑不能食用呢?知道的朋友欢迎评论留言。

最后需要的是:绝大多数蛇类属于国家保护动物,是不允许私人捕捉、贩卖的,野外遇到蛇类,大家尽可能避开,不要伤害或者捕捉。

本人来自于湖南宁乡,后来赣州经商,多多少少还是有点吃蛇情节的,小时候吃的是黄豆煲蛇汤,口味鲜美,吃了不少蛇皮,记得当时家里人说蛇皮对皮肤好,对于青春痘长势良好的我来说绝对是碗美味的良药,但当时出于恐惧,对蛇肉可谓嗤之以鼻,总在想要是吃了会不会第二天起床发现自己长了蛇尾巴,显然这是不利于和异性建立友谊的。

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所以那时对蛇肉的印象其实就是耐嚼的蛇皮和鲜味十足的蛇汤,还记得第一次吃蛇肉的那一夜,约莫刚刚成年的时候,一起吃饭的哥们点了道口味蛇,上菜了,盯着碗里面一段一段均匀分好的蛇肉,真是养眼,完全区别于之前煲汤的做法,自然是用辣椒爆炒,香辣可口。

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口味蛇吃了一口,辣到叫,细细品味,蛇肉质地细腻,滋味鲜美,值得一嚼再嚼,一碗下来一身汗,酣畅淋漓的同时口留余香,一杯茶的时间,蛇肉的美味始终停留在舌尖牙缝之中,挥之不去,妙不可言。

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喝茶之际,朋友也给我涨了涨口味蛇的知识,说来惭愧,虽说是自己家乡,也知道宁乡爱吃蛇,但其实对里面的故事几乎一无所知,只知道吃。

作为湖南省传统的汉族名菜,此菜选用高蛋白,低脂肪,肉质细嫩的本地蛇作原料,配制以鲜、香、辣为主要特征的口味,蛇肉的胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,富有很高的营养价值,是深受人们喜爱的美味佳肴。

而刚刚说到的口味蛇,源于湖南宁乡,粤厨的技法、湘菜的味道,深透的火功,神秘而鲜辣的汤汁、肥美而韧劲实足的蛇肉,口一咬便能撕成线,一嚼,绝味。

▲赣州城市夜景 刘念海(摄影)

店面推荐1、大禟鲤

口味蛇

餐厅地址:经开区湖边镇龙岭86号

2、杜可以潮粥城

餐厅景一地址:章江新区兴国路章江大桥头

价格的话,平常大概是268元/份,现在11.11钜惠98元/份

他们用大火煨炒后还用文火入味,然后淋汁摆盘。端上桌,满盘红艳艳的糊满辣椒,肥肥的蛇段已被浸得通红发亮,蛇肉紧实,泛着透明的油光。

顺势一咬,蛇肉脱骨而出,甘香鲜嫩,那种食后始觉到的辣,辣得人倒抽凉气却又欲罢不能。据说还把维生素C药丸研粉入汁,以防食客上火。口味蛇味辣肉鲜,外形也不再像清炖那样白森森的让人感到悚然,于是这道蛇食就很快流行开了。

从那时以后,包括蛇食之类的湘菜开始进入日新月异的风味新征程。现在吃起蛇来,心不惊肉不跳,已经成了生活中难以抗拒的美味了。

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