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怎样腌东北酸菜能特别酸?

用这个办法腌酸菜既简单又快速,时间在稍微长一点会特别酸,味道非常好吃呢,一定要亲手试一试。

很高兴回答这个问题。怎么腌酸菜好吃,酸脆可口,保存时间长?让我这个东北人来回答你这个问题,下面是我的经验分享。

怎样腌东北酸菜能特别酸?

1:市场买回来的白菜扒去外皮两层,放在能晒太阳的地方晒一天,晒的有点焉就好。

怎样腌东北酸菜能特别酸?

2:晒好的白菜放大盆中,对半切开,烧开的白开水直接倒入放白菜的大盆中,稍微泡十分钟。这步是为了白菜吃起来口感更脆,再者可以杀菌。烫过和晒过的白菜这会颜色已经变黄。

怎样腌东北酸菜能特别酸?

3:捞出泡好的酸菜沥干水份,放在晒架上再晒半个小时。

4:无水无油的玻璃容器准备一个,底部洒一层盐,开始整齐的摆一层白菜,再洒一层盐,依次摆好,白菜表面压上重物,盖好盖子。

5:第二天从玻璃瓶外面可以看到白菜已经腌出水份,但水太少,这时打开盖子,烧开的水凉透再倒入瓶中,没过白菜,盖好腌制二十天就可以吃了。

腌好的白菜,酸脆可口,可以放一年都不会坏。下面分享一个酸菜炖五花肉粉条子的做法。

五花肉切成厚点的片,油热放五花肉煸炒至微黄,下红辣椒丝和葱,放生抽,老抽,下切成丝的酸菜,加盐,如白胡椒粉多炒一会加水炖,水开加泡好的粉条炖十分钟,关火出锅,撒点香葱。下饭菜,五花肉炖酸菜粉条做好了。

东北酸菜,顾名思义是东北的一种酸菜食物了,相对于我们常吃的酸菜来说,东北酸菜的味道是更为浓厚的,而且东北酸菜的吃法也是比较多的,是很多人都爱吃的一种美味,那么具体东北酸菜是怎么制作的,一起跟着煌旗君来看看具体方法。

东北酸菜的做法

对东北酸菜来说,如果我们想要制作美味的,那么首先需要准备好容器才行,选择用塑料桶,坛子,缸,瓮实际上都是可以的,不过我们一定不能去使用铁制或者说铝制的容器,主要是因为在发酵的过程中,这时候就会产生乳酸了,这样就会导致容器腐蚀的情况产生。

首先我们需要把白菜去老帮,然后放在容器中,同时我们需要尽量把所有的空间全部都挤满才行。

大家需要在其中加满凉开水,然后我们在其中加上一点盐,然后选择用石头压上,这样才可以防止白菜漂起的情况产生,之后我们不能让白菜露出水面,而且一定要让白菜在腌渍过程中。暴露在空气里是容易产生腐烂的情况,同时我们要把桶口用塑料膜去封好,这样才可以让空气隔绝了。然后放置在10-20度的温度下,然后等20天以上的时间,而且因为温度越高,那么发酵的时间就越短了。

怎样腌酸菜不烂又好吃

想要让酸菜的味道好,需要我们学会腌制的方法才行,首先需要我们摘掉大白菜外面的枯黄色的叶子,然后我们切掉白菜底部凸起的根。然后我们把缸刷干净。之后我们再在缸底撒上几把大粒盐,然后我们再把大白菜放到锅中,需要我们先放根部,然后再把整棵的白菜放下去,然后我们转一下就可以拿出来了,这时候白菜的叶子是有点软、稍微变色的。然后我们把烫过的大白菜放在一边去晾着,一般来说晾上一两个小时,等到菜晾凉了就可以了。然后我们把大白菜摆放在缸中,而且一定要一棵一层的转圈摆好才行,这样才可以让酸菜更美味。

东北酸菜的营养价值

吃东北酸菜对我们健康是有好处的,首先东北酸菜中是有大量的膳食纤维存在的,这样是可以起到促进肠胃消化的功效,同时对我们的肠道健康来说,实际上也是非常有好处的。同时吃东北酸菜的时候还可以发现,在东北酸菜中是含有大量的维生素A,维生素C,维生素E存在的,同时东北酸菜中是有大量的钙,钾,钠,镁,磷,硒等微量元素存在的,这些对人体来说是有意义的。

在东北酸菜中实际上是有丰富的活性乳酸菌存在的,这样是可以起到抑制肠道中腐败菌生长的功效产生,而且这样还可以帮助我们减弱腐败菌在我们肠道产毒的作用,所以说吃东北酸菜就可以有很不错的促进消化的功效,这样对我们防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇等情况,实际上都是有意义的。

东北酸菜的吃法

吃东北酸菜的时候方法还是非常多的,手向我们需要准备好细粉丝150克、酸菜50克、葱丝5克、胡椒粉2克、盐3克、味精5克、精炼油25克、汤600克。

首先我们要把酸菜、粉丝泡发备用,然后我们再把酸菜、粉丝和胡椒全部都放到锅中,然后我们再倒入高汤,浸过菜料之后,等到烧开之后就可以用中火炖15分钟,然后在13分钟的时候,我们再放入葱丝,较后放入盐、味精就可以了。

东北酸菜的热量

对东北酸菜来说,实际上这是热量比较低的一种食物,因为东北酸菜吃起来的味道好,同时是可以起到促进肠胃健康的功效,其中的膳食纤维很丰富,同时还可以吃东北酸菜来帮助我们促进肠胃,所以吃东北酸菜是可以帮助我们促进减肥的。

吃酸菜的注意事项

吃酸菜的时候是有一定注意事项存在的,我们不能因为酸菜味道好就随意的多吃了。如果说我们过量的吃酸菜,这时候就会出现刺激胃酸分泌增多的情况产生,同时还会因此而引起胃酸过多的情况产生,同时还会因此而导致消化性溃疡的情况产生。

如果我们过量的食用酸菜,这样还能起到促进尿路结石形成的功效产生。如果我们过多的去食用酸菜,这时候就人易产生亚硝酸盐中毒的情况产生了。

哪些人不能吃酸菜

吃酸菜很不错,是开胃的好选择,但是吃酸菜的时候也有禁忌人群,首先对痛风的病人来说是不建议吃酸菜的。主要是因为酸菜的含盐量是非常高的,所以对痛风的患者来说,酸菜是应该避免吃的,这是属于含盐量非常高的一种食物。

同时还要注意的就是孕妇了,也是不宜吃酸菜的。主要是因为酸菜中是有亚硝酸盐存在的,吃了之后对宝宝健康没有好处。

大家吃酸菜的时候还要注意,对于存在有胃部疾病的人群来说,酸菜是应该避免吃的,因为酸菜的刺激性很强,所以说存在消化性溃疡的患者,酸菜是应该尽量少吃的。

上面给大家介绍了有关东北酸菜的情况,东北酸菜是非常美味的一种食物,我们可以用东北酸菜来烹饪出各种的美味食物,而上面介绍了东北酸菜的一些情况,我们如果可以把东北酸菜制作好,这样不仅味道好,对人体健康也有好处。

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