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新鲜菜苔如何制作晒干?是否要腌制后晒干?

新鲜菜苔不需要腌制以后再晒干,晒干步骤如下:

新鲜菜苔如何制作晒干?是否要腌制后晒干?插图

1、首先准备一片太阳晒的到,并且干净平整的地方。

2、将新鲜采摘回来的青菜去根,留下想要晒干的部位放在干净平整并且晒的到太阳的地方。

3、菜苔在晒之前是不需要清洗的,如果是夏天大太阳,晒三四个小时就可以了,如果是春秋冬天,那么晒上一天左右就可以了,在晒的过程中,记得每一个小时给青菜苔翻一下面,争取让每一面都晒到太阳。

4、在菜苔晒蔫了以后,失去水份的菜苔会很软,这时候就准备一个腌制盐菜的坛子。

5、将菜苔放入坛子,记住是一层一层的放进去,放一层加入一层盐,直到菜苔放完以后,加入一些清水,清水盖住菜苔即可。

6、一切都准备好以后,在菜苔上压上几块重的石头,半个月左右就可以食用了。

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挑新鲜的蒜苔2把,去掉尾巴,洗干净

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切成段段,放在筐里空水(切断后空水更快些)

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空好水的蒜苔放在盆子里,加入2勺盐,搅拌均匀,腌制半个小时,期间要经常搅拌

锅中不能有油,加入能盖满蒜苔的水量,水快开时,放入八角、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、干辣椒,水开后小火煮10分钟,然后倒入盆里放凉(材料不捞出,等往玻璃瓶中倒时再捞出来)

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把腌好的蒜苔倒入玻璃瓶中,再倒入晾凉的水,水最好可以覆盖住蒜苔,放致七天后食用味道最佳,越久越好吃,这是两天后的颜色,吃着辣味还很重呢

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这是七天后的颜色,其实很好看的,可能拍摄的原因吧

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