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糟辣椒鱼头是什么意思啊?

原材料:胖鱼头1个(约1000克),糟辣椒100克,姜10克,葱8克;鱼头调味料:料酒15克,茶油10克,红油10克;红油制作方法:1. 先将鱼头洗净,去鳃去鳞,从鱼唇正中一劈为二摆入盘中,然后把生姜洗净切成丝,葱洗净切成葱花备用;再将姜、葱、料酒拌在鱼头上腌制10分钟,将糟辣椒剁成细蓉,浇淋在鱼头上;槽辣椒2.起锅把茶油、红油加热烧熟备用;3.在盘底放姜丝,放上鱼头,上笼大火蒸12分钟,出锅,浇上烧熟的茶油、红油,再上笼蒸2-3分钟,取出撒上葱花即可。鱼头的营养价值:鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。

糟辣椒鱼头是什么意思啊?插图

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