您的位置 首页 膳食汤品

酸菜炖排骨的做法正宗王刚?

1、先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨,两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫

酸菜炖排骨的做法正宗王刚?插图

2、在烫排骨的过程中,可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀。

3、烧热油锅,放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹过一半的菜就可以,加盖,改中火炖。十分钟后,就可以出锅啦

排骨炖酸菜,在东北是家家必吃的一道美食,家家做法都不尽相同!下面做法是我觉得比较好吃的做法!希望对你有帮助!

主料

酸菜 :500g,排骨 :1000g

辅料

盐 :适量,料酒:少许,大料 :3个,花椒粉 :适量,葱姜 :切块适量

烹饪步骤:

1.酸菜洗净切丝,用自来水投两遍。

2.凉水下锅放入少许料酒,焯水排除血沫。

3.锅中倒入清水,放入姜、葱,放入酸菜丝和排骨,大火烧开。

4.开锅后改小火炖至45分钟。

5.出锅前放入盐和味精调味。

友情提示:可以根据个人口味加点干辣椒,不一样的口味!

酸菜排骨(巧用酸菜鱼调料包)的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的网易味央的黑猪汤骨、海底捞的酸菜鱼调味料。

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料包里头有4种东西—— ①腌鱼粉(就是淀粉+盐+白胡椒粉。但是这个我们不用); ②酸菜;③泡椒碎; ④调料油包(这里头混合了植物油、泡萝卜碎、泡姜碎、浓缩高汤等)。 对比王刚师傅的酸菜鱼用料,我感觉这个还是挺地道的。

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌鱼粉咱们不用,但是咱们要额外准备一些蒜片、葱花、小米辣。放在一起最后撒在表面。再切几片生姜煮排骨时用。

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨冷水下锅,水里加料酒。沸腾后再煮两分钟,煮出浮沫。捞出排骨备用。

步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油锅,先煸炒一下酸菜,炒得香香的、干干的。

步骤 6

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入排骨一同翻炒。

步骤 7

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入开水,没过排骨差不多2厘米吧。再放几片生姜。盖上盖子,大火煮开后转小火煮20分钟。

步骤 8

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入调料包里的「泡椒碎」和「调味油包」,翻匀后盖上盖子再煮10-15分钟。「泡椒碎」就是实打实的泡小米辣剁碎了,根据个人口味和整一锅的分量来添加吧。不太能吃辣的同学要注意边尝边放。

步骤 9

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅后,撒上姜片、葱花、小米辣。烧热2大匙油,烧到冒烟的程度。呲啦一声淋上,礼成🎉 没拍到呲啦那一瞬间的照片好遗憾啊!

步骤 10

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸爽又实在,酸菜鱼的味道➕排骨的肉香。不妨试试看哦~

食材用料:酸菜500克 排骨600克葱姜适量 花椒、大料适量盐适量 鸡精适量菜谱做法:1.酸菜洗净控干水份2.排骨用凉水浸泡1小时后洗干净控干水份3.把葱切段、姜切片准备好调料4.骨头放入高压锅内,加没过骨头的清水并把调料倒进去,盖上锅盖开锅后压二十分钟。5.排骨熟后,把酸菜倒入锅中加适量的盐,大火烧开转小火炖半小时。(不用盖压阀了)6.最后放点葱花和适量的鸡精即可7.酸菜炖排骨上桌开吃了菜谱小贴士:排骨烀熟才能放酸菜,而且放酸菜后一定要再炖半小时以上才好吃哦。

关于作者: 天天美食网

热门文章

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注