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菠菜鲫鱼的制作方法是什么?

菠菜鲫鱼汤是非常有营养的,鲫鱼还有助于下奶,特别适合产后宝妈食用。这个汤的精髓就是要把汤煮成奶白色。

菠菜鲫鱼的制作方法是什么?插图

工具/原料

鲫鱼 (1条)

菠菜 (2颗)

香葱 (2根)

油 适量

盐 适量

鸡精 适量

方法/步骤

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将鲫鱼拍死去鳞取出内脏并洗净

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用刀把鲫鱼两面斜切3-4下

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撒上盐抺匀腌制20分钟

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将菠菜和香葱洗净切好

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烧锅热油(油的量不宜太多),放入鲫鱼煎至微黄色再反一面煎。一定要煎熟才能煮成白色的汤。

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加入半锅水,盖锅煮10-15分钟直至把汤煮成奶白色

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开盖加入菠菜用锅铲翻匀

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最后加入葱花和鸡精,然后试下咸淡再添加适量盐

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出锅装盆

注意事项

煎鱼时鱼头部分比较难熟,要把锅倾斜使油全部集中到鱼头炸熟。

1猪小排冼净,晾干水份备用

2

锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

3

放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦

4

此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀

5

再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟

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20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)

小贴士

tips:

*做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。

*排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。

*在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。

*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

*喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

关于作者: 天天美食网

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