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清汤羊肉的做法是怎样的?

主料:羊肉

清汤羊肉的做法是怎样的?插图

辅料:小葱 姜

清汤羊肉的做法是怎样的?插图1

1.将羊肉泡水,这是为了泡出血水,让汤汁会更加清香。

2.飞水:水开,将泡好、洗净的羊肉下锅,待开,略滚几下,将脏水倒掉,羊肉再次冲洗干净。

3.重新起一锅冷水,下羊肉,还有葱和姜。

4.大火烧开,撇去浮沫。

5.改小火,盖锅,炖1小时左右。

6.用筷子捅一下,能够像这样,说明这锅清汤羊肉就煮好了。

小贴士

煮原汁肉汤,一定要将肉泡出血水,然后飞水,最后还要撇浮沫,这样才能做到汤色清纯。

需要材料:五花肉、盐、酱油、冰糖、八角、桂皮、食用油

方法步骤

步骤一:首先我们准备一块五花肉,把它切成块。锅中放水,冷水直接下锅开始煮五花肉,煮开以后撇掉浮沫,捞出来控干水分备用。

步骤二:锅中放少许食用油,烧热之后转小火,放入冰糖,不停的翻炒,炒到冰糖融化。

步骤三:融化以后把五花肉放进去开始翻炒,炒到五花肉上色以后再加上八角和桂皮开始翻炒,炒匀后往锅中加水,再加上一点酱油。

步骤四:大火煮开转小火,继续煮40—50分钟,最后开大火收汁,然后放少许盐,出锅就可以了。

用料

花椒 粒

豆瓣酱 勺

里脊 克

淀粉 勺

料酒 勺

干辣椒 个

糖 克

盐 克

蒜 瓣

水煮肉片(王刚版)的做法步骤

步骤 1

腌制肉片 1.挤干水 2.食用盐一勺 1.5g 3.胡椒粉1g 4.生抽酱油5g 5.料酒3g 6.朝着一个方向搅拌2分钟

步骤 2

肉片上浆 1.一个鸡蛋清 2.3勺土豆淀粉 7g 小勺子 3.加拌均匀倒进肉片里 4.加入植物油拌匀

步骤 3

刀口辣椒 少油将花椒辣椒炒脆炒香 然后切切切

步骤 4

蔬菜部分 1.花椒辣椒爆香 2.加入蔬菜炒炒 3.加入盐 4.放在碗底

步骤 5

肉部分 1.蒜末和泡椒 2.豆瓣酱 3.水烧开 4.烧开后食用盐一勺 味精 白糖 5.肉肉放进去

步骤

家常炖猪肉的做法步骤11.猪肉洗净切块,用水焯一下,捞出

家常炖猪肉的做法步骤22.准备葱、姜、蒜、花椒、大料

家常炖猪肉的做法步骤33.烧热油将以上调料爆香

家常炖猪肉的做法步骤44.倒入肉翻炒,炒出油

家常炖猪肉的做法步骤55.加生抽、料酒、老抽、白糖、水调好的汁

家常炖猪肉的做法步骤66.再将小茴香、草果装入调料盒

家常炖猪肉的做法步骤77.调料盒放入锅中,加水、盐,开始炖,直至肉炖烂

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