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原汁牛肉汤怎么做才会更好吃?(牛肉什么叫原汁肉)

备料:牛肉200克,白萝卜一 颗,生抽少许,蒜末少许。

原汁牛肉汤怎么做才会更好吃?(牛肉什么叫原汁肉)

1.处理牛肉:将牛肉改刀,切成一个个的小块。分割肉,也就是牛肉的肉边,非常适合做汤。

原汁牛肉汤怎么做才会更好吃?(牛肉什么叫原汁肉)

2.将改好刀的牛肉用清水冲洗几遍,然后用水泡一下,让肉中的血水浸出来,进到水里,泡出来的血水不要倒掉,留着备用。

原汁牛肉汤怎么做才会更好吃?(牛肉什么叫原汁肉)

3.凉水下锅牛肉,连着血水一起倒进锅里,因为血水制作高汤的时候,放进去一起煮可以澄清汤汁。

4.处理萝卜。先把萝卜去蒂,然后从中切成两半,竖起来再去皮,再削成块状的菱形。

5.烧开热水,把切好的白萝卜用水焯一下,可以将萝卜的辛辣味去掉,让它的口感更加香甜。

6.等到牛肉炖好后,将之前焯好的萝卜放到锅中,再炖个3到5分钟。

7.将生抽到如蒜末中调汁,最后牛肉出锅蘸着吃就行了。

营养小贴士:喝汤的时候凉水下锅,吃肉的时候热水下锅。因为凉水下锅的食材营养会散发的比较好,原料慢慢的受热的时候,营养物质会溶解在水里。这道菜所选用的分割肉中的肥肉部分不但不肥,反而更有劲道,会越炖越香。

您好,我是美食爱好者二蛋,很高兴能回到您的问题,也希望我的回答能对您有所帮助。

原汁牛肉汤怎么做才会更好吃?(牛肉什么叫原汁肉)

牛肉白菜煲,我一般是这样做的,您可以参考一下。

原汁牛肉汤怎么做才会更好吃?(牛肉什么叫原汁肉)

用料

原汁牛肉汤怎么做才会更好吃?(牛肉什么叫原汁肉)

牛肉白菜葱结八角姜片花椒料酒酱油盐

牛肉白菜煲的做法

牛肉为了煮的比较烂,最好切大块去煮,我这里切了两块。把切块的牛肉先放到锅中,水开后去血水。然后锅中放葱结,八角几个,姜片,花椒,料酒,大火烧开转小火,一个半小时后会烂的,如果用高压锅估计20分钟就好了吧。筷子能插破牛肉,说明就煮的差不多了,可以捞出来了把煮好牛肉切块,顺便把白菜切块,买来的泡菜也切块锅中放底油,油微热放葱段,姜片,干红辣椒爆香。放牛肉加入酱油,盐,料酒煸炒几分钟,倒入切好的大白菜,少加点盐煸炒出水为了好吃我们还是要不怕麻烦,得换个砂锅小火去煨它的。砂锅里加点煮牛肉的汤,把煸好的牛肉白菜倒入砂锅中。把切块的泡菜放进去,其实泡菜加进去味道酸酸辣辣的,还真不错,但不要加太多,会把大白菜味道抢走的然后就大火少开,小火煨个15到20分钟

先把牛肉切成块状(最好是牛腩或牛肋条部位的,不建议用纯瘦的肉做。口感不好)

步骤 2

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砂锅坐上水

步骤 3

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想要汤好喝就冷水下肉,想要肉好吃就开水下锅。我是开水下锅的。肉下锅煮一会儿会出来很多深色泡沫,要用勺子把泡沫打干净。

步骤 4

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就是这样的泡沫,一定要打干净,不然汤味不好。

步骤 5

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泡沫打干净后加入葱姜和花椒八角。提前加的话不好打泡沫。

步骤 6

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牛肉炖到能用筷子比较轻松的戳进去的时候加入切好的萝卜。

步骤 7

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再炖半小时左右,萝卜也熟了后加盐炖几分钟。盛出来后再撒点葱花就好了。

步骤 8

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萝卜牛肉汤的味道很清淡,带着点萝卜淡淡的甜味。

关于作者: 天天美食网

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