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霍州干面饸饹汤的制作方法?

汤的做法:

汤有荤汤和清汤两种。

清汤的做法:

1、将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用,其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。

2、炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。

3、出锅前,如果嫌汤不红,可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些。

4、将鸡蛋打制好,在开水里浇制成“蛋块”,然后捞到做好的汤里。

饸烙面的汤怎么做

荤汤的做法:

就是加了肉臊子的,清汤不加。

提示:汤不能放凉,一直放在锅里保持一定的温度。将下好的烙烙面装在碗里,然后用做好的热饸烙汤焯热,再浇制好。吃时配一点小菜,比如咸韭菜、辣萝卜干等。

老话说\”冬吃萝卜夏吃姜。\”萝卜润肺祛痰,通气顺肠,秋冬多吃点萝卜有很好的保健作用。然而萝卜做菜味道一般,很多人尤其孩子不爱吃,但是做馅包水饺是个好方法,又鲜又香,吃不出萝卜那股特有的味道,让人不知不觉就能吃下很多。

霍州干面饸饹汤的制作方法?

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萝卜肉饺子的做法:

霍州干面饸饹汤的制作方法?

1、面粉里打入一颗鸡蛋,加水和成软硬适中稍微偏硬的面团。盖住放一边醒着,做馅儿。

霍州干面饸饹汤的制作方法?

2、肉馅中放入葱末、姜末、生抽,倒入适量花椒水,搅拌均匀腌制一会。

萝卜喜葱,所以大葱可以多放一些,很提香。

3、萝卜去皮,擦丝。

4、坐锅烧水,水开放入萝卜丝烫一下。大火再次烧开即捞出,投入凉水中拔凉。

烫不烫看个人喜好。开水烫一下能去除萝卜的那股辛辣味,千万不要煮久了,否则萝卜煮烂了就不好吃了。喜欢吃萝卜那股辛辣味道和咯吱咯吱比较脆硬口感的,就省略这一步,直接将萝卜丝剁碎就行。

5、将萝卜丝捞出挤去水分,剁碎,放入肉馅中,再倒入适量花椒面、生抽、油,拌匀,加盐再次搅拌均匀。

6、将面团拿出来揉一下,你会发现面团比刚才柔软了,软而柔韧,几下就揉光滑了。切剂子,擀成薄薄的饺子皮,包入多多的馅儿,皮薄馅大的萝卜肉水饺就包好啦!

7、坐锅烧水,水开放入少许食盐,下入饺子,煮至饺子浮起且变胖就熟了,捞起控水装盘,开吃了!

煮饺子时水赞宽,下饺子时千万不要贪多,否则煮出来的饺子不够利落。

关于作者: 天天美食网

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