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炸糖油粑粑可以用哪种膨胀剂?

食材用料:

炸糖油粑粑可以用哪种膨胀剂?插图

糯米粉(又叫汤圆粉)250克

温水100ML左右

片糖100克

红糖60克相克食物

菜籽油适量

菜谱做法:

1.准备好主要食材,超市买的糯米粉(汤圆粉)和片糖。

2.准备一个大盆,先把250克糯米粉放进去,慢慢用温水调和。一次性不要加太多水,会太稠,然后揉成面团。

3.然后揉好面团后把面团放在揉面板上撮成长条。备用。

4.然后再把长条面团分成小剂子,我这个比例是12个左右。下面放保鲜膜防止粘连。

5.放适当油,不能太少。中火把油温加热到大概40度的时候,下剂子,一个一个下,一次性不要全部放进去。最好用平底锅。

6.煎一分钟后用筷子翻边煎。然后煎一分钟后再翻边,大概来回煎4次到6次,这个步骤是需要经验的。一不小心煎久了可能会炸开,太勤快翻,又怕形状没了。所以全程不能开小差,看着来,这一步开始全部换成小火。

7.红糖加片糖加入热水化开,也可以用锅煮一锅糖水。如果没有片糖可以用冰糖代替,但是为了颜色好看,红糖最好是加一点。糖水用碗装着备用。

8.等粑粑差不多煎熟后把糖水直接倒入煎锅,一定要小火,开最小。让糖汁跟粑粑融合到一起,期间可以用筷子再翻一翻边,让所有粑粑都跟糖汁好好亲密接触。这个过程大概是5.6分钟,煮太久会软底,糖汁煮太久也会变黑甚至苦,所以不能煮太久,感觉上色了就可以了。

9.用干净碟子装盘。稍微晾凉一点再吃,香糯可口,老少咸宜。

  材料
糯米粉 500克,,生花生100克,黑芝麻50克,白糖适量(家庭有糖尿病的,不要放糖),食用油适量。
做法
1、 干锅烧热,小火,翻炒芝麻,要不停地翻炒以防止炒糊了,慢慢地炒熟,闻到芝麻香就差不多了。
  
2、 装起芝麻后接着炒花生,同样要不停地翻炒,直到炒出香味,花生衣都变红甚至脱落,最保险的方法当然是尝一颗就知道熟不熟啦~3、差不多的时候就可以熄火了,用锅的余温继续把花生烘一下。
3、 在花生不烫手之后,把花生衣一个个用手指搓掉,对着一大堆花生用力吹一口气,花生衣就象天女散花一样满天飞舞,最后就剩下干干净净白白的花生了。
  
4、 把炒熟的黑芝麻和花生米分别用榨汁机碾碎,糊状,备用。
5、 糯米粉加适量清水,揉成面团。
6、 揪一小团面,搓圆,再用手指按一个小窝。
7、 放入花生芝麻馅,轻轻捏紧封口后,揉圆(用一个大盘子洒上干的糯米粉,把揉好的汤圆先摆放在一起,全部做好后再煮)
8、 待煮熟后,干锅放油烧热,慢慢放入煮熟的汤圆。
  
9、 炸至表面膨胀,色成金黄色后捞起,沥干油,表面撒点刚才做好的黑芝麻湖,即可。
特点:
香脆、糯酥。

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