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牛肉萝卜汤怎么做才好吃?(牛肉萝卜汤怎么做好吃)

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牛肉萝卜汤怎么做才好吃?(牛肉萝卜汤怎么做好吃)

其实,我建议你做牛肉萝卜粉丝汤,单纯用块状牛肉做萝卜汤,其实牛肉不能完美的体现它的味道,而且还有些油腻。

如果把牛肉设成片,凉水下锅,开锅后打掉血沫,然后加入花椒,八角,葱,姜大火烧开,转入小火慢炖半个小时,然后把萝卜切丝,放入牛肉锅中煮开,(放入萝卜后不要盖锅盖,那样会有种特殊的味道,就不鲜了)再加入粉丝,在烧开三分钟后,闭火撒入香菜沫,这道汤菜就完成了。

【图片是牛排炖西红柿,可以忽略不看,只是为了映个景😃】

你好,很高兴为你解答,首先做个自我介绍,我是一个从事兰州牛肉面行业多年的拉面师。

汤是面的灵魂,一碗面的好坏,完全取决于汤的味道,所以,生意好的面馆,都有自己的汤料配方。

在这里我就可以给你简单说下,汤的味道的品质取决于几种情况,

第一,原材料的选择上,首先牛肉,牛骨的选择必须保证是新鲜的,这样做出来的汤异味小,鲜香度高

第二,熬制的火候要掌握好,首先在熬汤之前,你要知道你想和什么样的汤,是喜欢比较浓香的汤,还是喜欢比较鲜香的汤,浓汤就要用猛火熬汤,鲜香的汤就要用文火熬制。

第三,原汤【就是指熬的牛肉牛骨汤】解决完毕,就要给原汤增加味型了,一碗汤的味道是由两方面决定的,一个是香料部分,一个是调料部分,咱们先说香料部分。

牛肉汤的调味,用料非常讲究,一般商用的牛肉汤,都有非常成熟的汤料配方,而这些配方其实都是大同小异,大料的组成部分都差不多,就剩那些用量少的来增加丰富的味道,一般牛肉汤的调味,胡椒粉的用量都非常的大 ,草果,小茴香,姜皮,丁香,桂子,桂丁,花椒等等,这些。基本牛肉面里都放这些调料,这些调料适当的添加进牛肉汤里,对牛肉面味道的提升很大。

香料讲完了,就该讲讲调料了,调料构成很简单,但是却对汤的影响很大,目前市场上的各种调味料品质差别很大,同样的调料不同的品牌,会带来两种完全不同的味道。

调料;大致可分为两种,第一种是增鲜的,第二种是增加香度的【这里咱们将的调料不包括添加剂】,

如果是自己在家做,添加调料,我建议,适当添加土鸡精增加汤的香度,鲜度可以适当添加些味精。

至于你说的放什么调味最好喝,食无定位,没有最好喝的只有适合自己的,适合自己的才是最好的,还有牛肉汤里适当添加些蒜水,味道会更好。

如果有对兰州牛肉面感兴趣的可以关注我,我会定期出视频讲解兰州牛肉面的专业知识,以及分享一些配方。好了就讲到这里了,很高兴分享我的专业知识,也很高兴为你解答

胡萝卜炖牛肉的做法,制作方法

·配  料: 牛肉500 克,奶油50 克,胡萝卜中等大小的2 个,土豆中等大小的3

个,洋葱2 个,嫩豆荚50 克,枸杞子30 克,面粉、胡椒粉、细盐适量。- ·特  色:特点:色泽鲜艳,浓香甘甜。

功效:养血安神。

牛肉性甘温,有养血、补虚痨、益气等功效,是体虚乏力、血虚心悸、

消化不良等病人的良好补益食品。另外,牛肉还有一定的利水消肿作用,对于慢性肾炎所致的水肿、小便不利等,常食有一定的辅助治疗作用。常吃牛肉,对慢性痢疾、消渴病人也十分有利。

胡萝卜素有“小人参”的美称。它不但营养价值高,而且有多种医疗作

用,例如补血、健脾胃、安五脏、生津液、下气等。常吃胡萝卜,不但可以促进贫血、心悸等病症的好转,而且可以增强抵抗力,防治皮肤干燥、干眼病、夜盲症、高血压、便秘等多种病症。

奶油对于心悸、失眠、神经衰弱等病症,有一定的辅助治疗作用。综上

所述,常吃本道菜,对于体虚心悸者,十分有益。- ·操  作: 1.将牛肉切成3~4 厘米见方的块,撒上盐与胡椒粉,再撒上些面粉拌

和。

2.将胡萝卜切成1 厘米见方的小块。土豆切片。豆荚切成3 厘米长的段。洋葱切片,备用。

3.将奶油放锅年熬热,放入牛肉块炒成茶色。继将洋葱片少许放入共炒。

4.锅内放入热水4 碗,把枸杞子加入,盖好煮开。煮开之后,改用极弱

的火煮炖2 小时。

5.在煮炖枸杞子的过程中,按先后次序分别加入胡萝卜、土豆、豆荚和

洋葱。

6.在胡萝卜等原料煮好前20 分钟放盐,并用3 羹匙面粉调成糊状和在汤里,使汤粘浓。

7.离火之前,再调1 次味,随自己之喜爱适当加入各种调味品。- ·营养价值: 牛肉 – 牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。…

中国传统的土豆炖牛肉是怎么做的

牛肉500克,土豆500克,料酒、盐、葱、姜适量。

做法:

(1)将牛肉洗、土豆切块待用。

(2)将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用。

(3)沙锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,加入牛肉煮20分钟,转为小火炖至牛肉熟烂,加盐调味,放入土豆炖至入味,即可出锅。

特点:

味道香甜,内含丰富营养.

但据说这道美味的菜在生活中搭配组合已经是由来已久,其美妙的口味也被人们所接受,习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲,还是不科学的,人家健康专家可是有着充足的理由呢。 不过,不这样吃,有的东西还真不好吃,我想少这么吃也许问题不大吧。如果您很重视健康,还是听从专家们的忠告,

土豆烧牛肉:由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。

吃不吃由你啰!

炖牛肉的小诀窍:

牛肉要想炖的好,是有一定窍门的,以下介绍给你:

(1)要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;

(2)旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;

(3)烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;

(4)炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;

(5)将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香;

(6)加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;

(7)在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。

牛肉炖柿子的做法

主料:牛肉、西红柿 佐料:盐、味素、花椒、大料、葱、姜、香菜

做法:

1、往锅中放入凉水,然后将牛肉洗净切成小块后放入锅中,接着切些葱段(长一些)和姜片也放入锅内,再放两块大料(调料依牛肉及水多少而定),在这之后盖上盖用大火把水烧开。

2、在水开好后用小勺把沫撇干净后盖上盖用小火炖。

3、炖2个半小时左右,中途要是水少要填水,不要把水烧干噢。

4、把火关掉,取出汤中的葱段和姜段,这是因为在炖了两个小时以后它们都已经煮碎,形状不好看。

5、等水再次烧开后切一些葱段和姜段放入锅中,加少许花椒,接着将洗净的西红柿切平均,下锅。GO ON 炖!炖2分钟左右加些盐(最好少放,因为少了盐在你最后喝的时候可以现加!但是要是汤咸了加水就不好喝了!)

6、20分钟后西红柿就软了,要是喜欢吃酸一些的可以多炖些时间。我喜欢吃炖的酸软的西红柿,所以大约炖30~40分钟左右,就是炖到汤里,非常好喝!

7、出锅,往汤里放些味精(可以不放)和香菜沫,色香味俱全的牛肉炖柿子就上桌喽

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